JOÃO DO PÃO

A FRATERNIDADE

2011-05-01T15:17:00.000-07:00

Trinta e sete anos depois do Abril do «Povo é quem mais ordena», é tempo de partilhar algumas recordações com os que não tiveram a oportunidade, sublime, de conviver de perto com o Zeca Afonso, como nós.

Com ele tentámos aprender não só os caminhos da Liberdade como, sobretudo, que esses caminhos têm um maior encanto quando atravessam os campos da Fraternidade e se deixam inundar pela grandeza da Simplicidade.

Já lhe estávamos gratos pelo que, com os Vampiros, nos tinha ajudado, ainda criança, a compreender o mundo. Acrescentámos a dívida, depois, com tantos e tantos gritos de revolta, de uma profundidade grandiosa que nos ajudou a moldar o ser e o querer.

Faço este testemunho em nome do Jerónimo Lagartixo, do Jónatas Borrego e do Manel do Asilo, do Redondo, seus irmãos maiores no respeito pela Fraternidade, e de outros companheiros que no Centro Cultural Popular Bento de Jesus Caraça tiveram comigo o privilégio de com ele aprofundar a Solidariedade, entre os quais é justo distinguir o Mestre Alexandre Nogueira e o João Godinho.

Ainda em nome da Mestra Filipa, de Viana do Alentejo, e do Mestre Álvaro, do Redondo, ambos Oleiros, que nessa qualidade homenagearam o Zeca; a primeira, em representação de todos os Oleiros alentejanos – à data (1980) cento e vinte e três -, ao receber das suas mãos, do Zeca, uma Cantarinha de Nisa com que as Associações Culturais que organizaram o 1º Encontro Regional de Olaria do Alto Alentejo quiseram assinalar a gratidão que os mesmos lhes mereciam; o segundo, em Portimão, numa Mostra de Cultura Alentejana, ao entregar-lhe, em nome dos Oleiros Alentejanos, um prato de sua autoria com uma dedicatória em que o comparava a Luís de Camões.

Também em nome dos Poetas Populares que nele se inspiraram, entre os quais o Ti Samuel Pavia Micaelo, do Povo de São Vicente, que já em 1982, no «Há Tanta Ideia Perdida…», pugnava por «um 25 de Abril novo… para o Povo», numa décima só alcance de um sábio.

E de tantos e tantos outros que aqui recordo nas pessoas do Adriano Correia de Oliveira, do Hermínio da Palma Inácio, do Soveral Martins, de meu camarada-pai e sua mulher minha mãe, e do Francisco e da Lisete Pinto de Sá, seus amigos, do Zeca, de sempre e para sempre.

E de meu camarada-filho; e de minha filha e minhas netas que, estou certo, o irão conhecer e reconhecer como um Mestre do Viver, um ser de excepção e um revolucionário de eleição, tal a dimensão universalista e intemporal da sua mensagem.

Nenhum deles, incluindo os vivos que continuam a lutar pelos ideais que nos irmanaram, me mandatou para o efeito. Mas não me seria possível atrever-me a «homenagear o Zeca que trago no coração» sem neles me inspirar para que a emoção me não domine a lucidez com que pretendo assinalar a nobreza do seu carácter e a grandeza do seu viver.

Por diversas vezes Zeca Afonso esteve em Vila Viçosa para ajudar o Centro Cultural Popular Bento de Jesus Caraça na sua acção político-cultural, em duas delas cantando a plenos pulmões «o Povo é quem mais ordena».

Na primeira, em Abril de 1975, no fim da sessão que decorreu «no Ciclo», já bem depois da meia noite, nem sequer tínhamos jantar para ele, sua mulher e restantes companheiros entre os quais seu filho, ainda criança. Foram dormir – e comer – a expensas próprias a Estremoz!

Na outra, em Junho de 1980, no encerramento do 1º Encontro de Olaria, mais organizados, servimos-lhe – e aos músicos que o acompanhavam – um lanche.

Em ambas as situações não houve lugar ao pagamento de qualquer verba (cachet), excepto aos músicos (Júlio Pereira e Janita Salomé), em 1980.

Outro significativo momento vivido com ele aconteceu em Coimbra, na Primavera de 1978 (ou 79?), no Teatro Gil Vicente. Acabáramos de chegar do Alentejo e, sem bilhete (esgotados), para entrar no «Gil Vicente» invocámos junto do porteiro a necessidade de lhe irmos (ao Zeca) transmitir um recado urgente.

Portas franqueadas, acompanhados pelo dito porteiro, dirigimo-nos aos camarins recordando a última vez em que nos encontráramos na Era Nova e a «desavença» em que nos envolvêramos por força da sua (não esperada) recusa em ir participar no Aniversário do Centro Cultural. Ainda tememos o pior mas não hesitámos. Afinal, o Zeca que queríamos abraçar era fraterno e solidário e teria sabido «perdoar» a nossa indignação face à sua recusa, pensávamos, enquanto chegávamos ao corredor de acesso aos camarins.

O porteiro nem teve tempo de chamar por ele, vislumbrando-me ao longe, abriu os braços, «gritou-me» e avançou ao nosso encontro desculpando-se repetidamente na presença de quantos estavam (entre eles o Soveral Martins) do comportamento que houvera tido para connosco, Centro Cultural, perante o meu assombro inicial que rapidamente deu lugar à comoção. Curiosamente, a frio, no regresso de Lisboa ao Alentejo, entendêramos como razoável e compreensível a sua recusa.

Outra das recordações que aqui vou registar ocorreu na Costa Alentejana, junto a «sua casa», estou em crer que na Primavera de 1981.

Terminado o «Almoço de Trabalho» em que participaram dúzia e meia de militantes político-culturais, antes da despedida, agarrou-me pelo braço, pediu-me opinião em relação ao duvidoso mérito de um artista que lhe havia pedido a letra (e música) de uma canção (nova) para o seu próximo álbum, relatando-me a razão de ser da suspeita. Assim,

Na sequência do vergonhoso comportamento da Lurdes Féria no encerramento do Encontro de Olaria e da nota que publicara no Diário de Lisboa, ao encontrá-la, no Chiado, na presença do outro artista, o Zeca, tão solidário quanto generoso, envolveu-se numa acirrada discussão com a Jornalista, descompondo-a e criticando-a pela ignomínia com que, em seu entender, nos houvera cobarde e premeditadamente atingido. Perante a sua surpresa, em vez do esperado apoio do nosso camarada, recebera uma frieza e distanciamento que o Zeca nos adjectivou como «traição para connosco».

Mais, fez questão de me entregar um caderno de capa preta onde, a par do poema, com dedicatória, «À Lurdes Féria» e de novos poemas, assinalou o que houvera feito para o nosso «camarada», para minha análise e «decisão». Trouxe comigo o caderno e fotocopiei-o; o encargo, esse contornei-o: quando lho devolvi fiz questão de juntar, com um abraço de profunda gratidão pelo poema e a dedicatória, umas palavras que aprendera com um homem simples como nós, que reproduzo hoje como homenagem ao Zeca e aos Homens Grandes como ele, «maior que o pensamento»:

«a seguir às enxurradas é preciso tempo para as águas limparem e deixarem ver o fundo… só então podemos tirar conclusões.»

Um último testemunho que julgo significativo para melhor compreender os limites da vida do Zeca, vivi-o no seu Funeral em Setúbal.

O cortejo fúnebre avançava para o Cemitério quando chegava, do «almoço» tardio, o Zé Mário Branco. Por decisão da viúva, só alguns tinham acesso às imediações do caixão, então já umas boas dezenas de metros e muitas centenas de pessoas à frente. Com o Jónatas e o Godinho, agarrei-o pela mão vencendo a sua «timidez» e arrastámo-lo por entre a multidão até ao lugar de justiça, junto aos restos mortais de nosso camarada, que, pressinto, então se revolvia com a sua (e outras!) ausências e com algumas presenças…

As águas já acalmaram e limparam. Está à vista de quem quiser … o «fundo». No caso do Zeca Afonso, com orgulho e emoção, cada vez mais nítido, percebemos o nobre carácter que lhe permitiu, com a genialidade, a simplicidade e a fraternidade exclusiva dos eleitos, «abrir janelas onde nem sequer havia paredes», como muito bem assinalou o Sérgio Godinho.

Daí que, acreditamos, um dia destes todas as vilas serão Grândolas no querer e fazer da nova aurora.

Com a ajuda do Zé Mário Branco, do Chico Fanhais, do Sérgio Godinho, do Fausto e de tantos outros.

E com o Zeca no coração. Sempre!

http://www.youtube.com/watch?v=gbcQt_f1DK0&playnext=1&list=PLEE709A9C8ABDA039

http://www.youtube.com/watch?v=DrU-3FCB5Sk

Carta aberta ao Partido Socialista que não quis o P… d’aço!

2011-04-06T09:10:00.000-07:00

Morreu na madrugada de ontem o Senhor Leonel Trindade, o primeiro socialista desta terra que já foi de duques e duquesas, a qual, com a mãozinha do PS, que não do defunto, parece querer voltar a reencontrar-se com as más memórias dos Braganças nos seus privilégios e festanças.

Tive a honra de me dispensar, desde criança, um afecto e uma amizade a que nem sempre terei correspondido como se impunha. Guardo algumas recordações que, nesta hora de partida, acho meu dever aqui partilhar como (a possível) homenagem a 103 anos de um viver prenhe em alegria, com lucidez e sempre com cada vez maior sabedoria.

Foi dele, nos meados do século passado, o projecto que deu corpo à sede da Cooperativa Agrícola de Vila Viçosa (CAVV), vulgo Lagar, hoje em transformação em Hotel. A Cooperativa dos Olivicultores acabaria por falir no início da década de 90, isto é, menos de vinte anos depois de Abril e menos de dez anos depois do país, pela mão do doutor Soares, ingressar na União Europeia. Ou seja, as políticas de apoio à Agricultura, em geral, e à Olivicultura, em particular, dos partidos «do poder» encabeçados por Mário Soares e Cavaco Silva, conjugadas com a intervenção dos seus agentes locais, foram incapazes de evitar o fim da produção de azeite na CAVV, por sinal de excelente qualidade nas décadas de 60 e 70 do anterior século. Curiosamente, sobreviveu a traça original do edifício, ainda preservada no essencial e de sua autoria.

Também foi dele, logo a seguir ao 25 de Abril de 74, a primeira tentativa de instalar a sede local do PS, para o que nos pediu colaboração. A que, como democrata de verdade que era, tinha direito e, incondicionalmente, recebeu. Foi, pois, com ele que se reuniram os primeiros funcionários do PS (Armando Castro e António Bento) que, em trabalho militante, visitaram Vila Viçosa depois de Abril. E inaugurada a Sede, com (o seu) convite a dúzia e meia de pessoas reconhecidas como «com ideias progressistas e moderadas», lá o deixámos «sozinho», como houvéramos combinado, a tentar levar por diante o seu projecto de intervenção política que nos «não preenchia os nossos sonhos». Que não vingou, sendo substituído por outro que culminaria anos mais tarde, já depois do nosso querido Zé Bilro e da saída do Josué Bacalhau (para o PSD!), na afronta de ser «presidido» pela única pessoa a residir em Vila Viçosa que tinha concorrido à Escola Superior da Pide depois de um percurso de vários anos como Informador da mesma.

Curiosamente, também era dele, Leonel, a carrinha com que um punhado de jovens da terra se lançou, na noite de 11 de Março de 1975, à «caça dos Pides e Reacionários». Com tanto de generosidade como de ingenuidade. Mas sem os meios que, décadas antes, a Legião disponibilizava aos que, em plena Guerra Civil de Espanha, se ocupavam a caçar, prender e – ao menos em dois casos – assassinar os refugiados que conseguiam fugir das povoações espanholas raianas em que a bestialidade da guerra se impunha. Em Monte-Juntos, no cruzamento para a Herdade da Defesa onde o Almirante Tomás se entretera a espantar perdizes nas batidas do «Martins da Cerveja», tão fascista quanto ele, barrados por uma «brigada comunista», acabámos por gripar a carrinha. Que lhe entregámos na manhã seguinte, sem ouvir uma única recriminação.

Como, a par de muitas e diferenciadas obras a que emprestou a sua imensa capacidade artística, foram dele duas das propostas mais bem concebidas para promoção do Alentejo, sua Cultura e efectivo Desenvolvimento, muito para além dos olhares vesgos e horizontes mais que limitados dos «agentes profissionais, pagos a peso de ouro» que têm pululado pelas Comissões ditas de Desenvolvimento Regional do Alentejo.

Ambas anteriores a Abril de 74. Ambas centradas na produção, promoção, comercialização e exportação de dois alimentos de excelência do Alentejo, um deles o Pão. Em ambos os casos, associando as Artes e Tradições da região. Quase quarenta anos e quarenta mil milhões de euros depois, nenhum dos malfeitores que vêm usurpando o Alentejo, promovidos ou não a Comendadores pelo poder político, com os rebanhos de tecnocratas ao seu serviço, foi capaz de vislumbrar «as ideias do Senhor Leonel» para, deturpando-as como é seu hábito, enriquecer (ainda mais) os seus offshores a troco das migalhas que espalham pelos desempregados (alguns já famintos) alentejanos e seus «adormecidos» filhos.

Também foi com ele que aprendemos, para partilhar com nossos doentes, a importância da regular actividade sexual como garante da saúde física e mental. Já com mais de oitenta anos, à dúvida sobre as suas capacidades nessa área, respondeu-nos com o sorriso mariola que sempre ostentou: claro que sim, conservo-as bem razoáveis… porque nunca deixei de considerar a sua importância para a minha saúde!

O viver reserva-nos (des)agradáveis surpresas. Quanto maior é o Homem, mais são os que dele – e das suas memórias – se querem servir para fins… obscuros. Daí a necessidade de procurarmos deixar registado este contributo para dificultar a vida aos «oportunistas do costume».

Agora que «já não há dinheiro», se o actual e próximo Primeiro Ministro conhecesse as suas ideias, talvez chegasse a hora de ser ouvido, «respeitado. E espoliado, inevitavelmente. Para tragédia do nosso Portugal, tarde demais!

Até sempre, camarada Leonel Trindade!

A Mulher do Futuro

2011-03-11T02:31:00.000-08:00

«em memória da João Cordeiro»

Precisamente ontem, «Dia Mundial da Mulher», enquanto líamos uma entrevista da Nawal El Saadawi, Feminista, Psiquiatra e Escritora egípcia, recebíamos a notícia da morte, aos 44 anos, da Maria João, cujo corpo viajou de Coimbra para Vila Viçosa, onde acompanhámos o nosso João Cordeiro, seu Pai, e restante família, na dolorosa despedida.

Ainda reflectindo nalgumas das palavras de Nawal - A mulher não pode libertar-se sob nenhuma religião, nem cristianismo, nem judaísmo, nem islamismo, porque as mulheres são tratadas como inferiores em todas as religiões – rumámos para junto «da João», de seus Pais e de seu marido, com as filhas Maria (13 anos) e Luísa (10 anos) nos nossos corações.

E foi então que construímos as palavras com que dela nos queremos despedir:

Pela sua rebeldia, inteligência, espírito de lutadora e enorme vontade de viver, homenagear a sua memória é, antes do mais, compreender quanto o seu exemplo de vida é, também, o da Mulher do Futuro que o mundo carece para que possa finalmente viver em harmonia.

E deixámos uma orquídea que trouxéramos de Lisboa, do Cemitério de Benfica, já a pensar na João, na sua «irmã» de que nos fôramos despedir, nos filhos de ambas e de quanto essas crianças esperam de seus pais António e José, e de todos nós, para que o exemplo de suas Mães, enquanto construtoras do futuro a que, como todas as demais crianças, têm direito, não seja esquecido.

Uma nota final, de justiça. Compreendendo as palavras atrás citadas de Nawal inseridas no contexto de transformação e mudança que atravessa o mundo árabe, registamos que foram lindas, humanamente lindas e dignas, as despedidas religiosas que presenciámos na Igreja da Luz (irmão franciscano italiano) e no Cemitério de Benfica (sacerdotes e coro feminino cristãos ortodoxos). E de modo nenhum redutoras da condição humana, também feminina, das falecidas. Por se tratar da morte? Quiçá, mas fica o benefício da dúvida…

Hoje, como amanhã, o sol voltou a inundar de esperança as nossas almas. E a esperança, como também (muito) bem diz Nawal, é (já) poder.

A Cultura do Pão

2011-02-14T03:33:00.000-08:00

(Sociólogos como Ami Fahmi falam da

cultura egípcia como a “cultura do pão”)

Os Egípcios foram, há uns milénios, um Povo que contribuiu de forma importante para moldar a «Cultura do Pão», pautada pela sobriedade e pela paciência.

O Mediterrâneo, berço da Civilização que trouxe a Humanidade até aos alvores do modernismo, foi culturalmente construído com a participação da civilização egípcia. Cleópatra não deu – e colheu – só amor (e prazer) com o Imperador Romano; marcou-o de modo tão profundo que a profissão de Padeiro veio a assumir em Roma o grau equivalente ao de Funcionário Público (médio-superior, não sujeito a despedimento) da actual Europa liberal.

Nos alicerces das Pirâmides faraónicas que impressionam os turistas modernos, está uma cultura que sobrevivia graças à sua essência pautada pelo Pão (cada escravo que nelas trabalhava recebia três quilos de pão por dia) e pela paciência com que, pedra a pedra, se chega à… eternidade.

Aliás, o Pão no Egipto é um objecto sagrado. Ainda hoje, entre as populações campestres e dos bairros populares, é um hábito corrente colocar-se a mão sobre um naco de pão, para juramentar atitudes e situações. E o pão continua a ser um dos poucos objectos que, encontrado caído no chão, não se pode pisar. Apanha-se carinhosamente e de seguida, beija-se.

Estes últimos dias voltaram a trazer-nos o aroma do que de melhor teve – e, felizmente, continua a ter – esse Povo irmão. Povo que a VI esquadra americana que domina o mediterrâneo há décadas, e a estratégia imperialista que lhe tem estado subjacente – cruamente condenada pelos tempos recentes - nos fizeram relegar para figura menor do viver contemporâneo, tal a passividade com que aceitava ser governado por um conjunto de títeres – com o faraó possível em comandante-chefe! Já sabíamos que estes governantes estavam exclusivamente apostados em enriquecer na razão directa do quanto se ajoelhavam aos mais obscuros desígnios do terror americano-sionista, mesmo que para tal fosse necessário – e foi! – «deixar sem pão» os seus irmãos palestinianos.

Até que os ventos mudaram…

Primeiro, no evidente confronto que atravessa a sociedade americana e europeia, dividida entre os que promovem a guerra como remédio para todos os males – nos quais se incluem os clintons, vergados à estratégia sionista – e os que já entenderam que o caminho só poderá ser o do diálogo e respeito cultural, como eficaz antídoto para a disseminação e aprofundamento do(s) fundamentalismo(s) – islâmico, sionista, neo-liberal e outros – que a estratégia do terror fez medrar por todo o mundo, sobretudo naquele em que, significativamente, as religiões e culturas se haviam habituado a, tolerantemente, viver e conviver, o dito Próximo Oriente, onde das entranhas da terra jorra o ouro negro de que o viver opulento das sociedades ocidentais tanto depende.

Que mais não fosse pelo seu discurso, o qual se inscreve claramente neste último grupo, Obama, transportando apaziguadamente nos genes o multiculturalismo tão do desagrado do Blair da moda, Cameron de seu nome, bem merece a bênção de ser o Presidente americano neste tempo em que, como reconhece e diz, se está a fazer a História.

Depois, no mundo árabe, condicionado pelas elites governantes corruptas e promotoras do terror e sufoco dos mais elementares direitos e anseios dos seus povos, condição assaz propícia a que os fundamentalismos medrem. E de que resultou uma cada vez maior consciencialização dos mais jovens, arautos das transformações em curso, as quais dificilmente serão controladas pelos habituais «governantes de segunda linha», tipo partidos esclerosados e sindicatos acomodados.

E se é inquestionável que os tempos actuais anunciam o fim das ditaduras a curto ou médio prazo, menos evidente parece ser que também serão o preâmbulo de uma nova era em que as «organizações do poder» assentem numa dialéctica de permanente controlo e fácil sufrágio por parte dos representados, que lhes permita ter o efectivo poder de decidir «como se reparte o pão», muito mais do que a ambição de (se) substituírem aos (tradicionais) donos do mesmo.

Será, em suma, um regresso (necessário) à essência da Revolução Francesa, a qual, antes de libertar os presos, tratou de ir à Bastilha recuperar os cereais aí armazenados para aliviar, com Pão, a fome dos humildes!

Ser o exemplo da juventude egípcia a mola propulsora desta transformação é motivo de duplo regozijo para quem, como nós, aceita as virtudes da rebeldia criativa inerente à juventude e, por outro lado, julga importante a ancestral sabedoria de todas as culturas; neste caso da egípcia, decisiva para «a Cultura do Pão», a qual, irradiando do Mediterrâneo, se transformou em Universal.

E, ao contrário do que propagam os estrategas do terror, que tal venha a ser possível com o contributo dos «Irmãos Muçulmanos», não só não é motivo de preocupação como, em nossa opinião, é outrossim motivo de cauteloso entusiasmo, ao menos enquanto e se essa organização «maçónica» não for atravessada pela ganância e a opulência que, no Mediterrâneo Norte, transformou grande parte dos seus «irmãos pedreiros» que chegaram à esfera do poder em verdadeiros e descarados … usurpadores, ao menos na insensibilidade com que arrecadam «o pão» em offshores, distribuindo míseras «migalhas» que já nem chegam para «matar a fome» à plebe que se esforçam por manter… alienada e ignorante.

Até ver, como dizia o poeta-cantor e os próximos tempos se encarregarão de nos esclarecer.

Decisivamente, estamos em crer, quando a juventude israelita, tão generosa quanto a egípcia, liberta das amarras que a alienam, se levantar para, em uníssono com as demais, proclamar o direito a que todos os povos vivam em harmonia, com Liberdade, com com Pão e em Paz . Tanto em Jerusalém, em Gaza e na Cisjordânia, como nas margens do Nilo, do Tigre ou do Eufrates.

Tal como no Tibete, na China, no Afeganistão ou no Irão, em Angola, no País Basco ou na Madeira.

Enfim, em todo o Novo Mundo que, não duvidamos, já aí vem, depois de derrotarmos sem apelo nem agravo os que promovem e se governam do terror, da miséria, da alienação e da ignorância!

O Manuel da Fonseca que eu guardo...

2010-11-21T12:12:00.000-08:00

Ontem, durante o evento «Semeando...», organizado pelo Centro de Documentação do Pão, a par de muitos outros momentos (também) importantes, um houve que nos merece um destaque especial pelo que de «novo» trouxe ao «Alentejo do Pão e da Razão».
Referimo-nos ao momento em que, no decurso da sua comunicação, Luís Filipe Rocha assinalou, com tanto de humildade como de frontalidade, «o Manuel da Fonseca que guarda na sua memória».
Aqui deixamos esse apontamento da História contemporânea do Alentejo saqueado por hordas de malfeitores, mas ainda bafejado, de tempos a tempos, pelo perfume de Homens dignos. Como o Luís!

http://www.youtube.com/watch?v=UpmK8KtwudY

E foi outro Homem digno, humano, fraterno e simples, como o Manel e o Luís, que «encerrou» esta sementeira de ideias; o Ti Limpas, Manuel Veladas de seu nome, Presidente da Assembleia Geral do Centro de Documentação do Pão. Fê-lo glosando o mote A POESIA É UMA ARMA/que defende a Liberdade/não há mentira que valha/a grandeza da verdade.

Quero acreditar que, perante o que se passou, Manuel da Fonseca «voltou ao Largo» para pedir à «sua Banda» que o acompanhasse com o Luís Filipe Rocha e o Ti Limpas num brinde, com tinto, ao Pão da Confraria.

E se os deuses lho não permitiram por censura, semelhante à que se abateu sobre a AEP quando «medalhou» Luandino, que saiba que, com Pão e Vinho por nós produzido, o Tonico Rações, o João Rodrigo, o Zé Det, o Godinho e mais um punhado de amigos, com muitos outros no coração, fizeram-no ao som do «Alentejo Terra Sagrada do Pão» cantado pelas mulheres do Grupo Coral Feminino de Viana do Alentejo, que, vá lá adivinhar-se porquê, tinham as vozes muito mais maviosas que de costume...

Os Novos Condados

2010-10-13T16:24:00.003-07:00

Decorreu no último sábado, dia 18 de Setembro, no Monte das Galegas, uma importante jornada de cultura com que o Centro de Documentação do Pão quis assinalar o seu compromisso de herdeiro do património cultural da Confraria do Pão.
Entre os presentes, alguns confrades de longe… Talvez por isso, sem conhecerem nos seus contornos mais nebulosos o quotidiano de resistência com que a acção cultural de raiz independente se vem debatendo nesta região, ora dominada pelo(s) interesse(s) económico(s) que se escondem por detrás da promessa de desenvolvimento através dos empreendimentos turísticos... largamente subsidiados pelo erário público.
Ou seja, na versão do terceiro milénio, os condados (de Monsaraz, de Juromenha, da Serra D’Ossa, etc.) só não fazem inveja aos «Braganças» porque são cara e coroa da mesma moeda.
De Juromenha a Moura, as galinhas dos euros de ouro vão cacarejando pela planície as mais infames injúrias contra os que levantam a sua voz crítica, duvidando das promessas que, ano após ano, vão defraudando a esperança dos incautos alentejanos na proporção directa dos milhões que distribuem aos empreendedores e amigalhaços.
Simultaneamente, as sereias do grande lago de Alqueva, a que, com Ribeiro Telles, nos habituámos a chamar de charca, donas das galinhas, aliciam para a sua nobre (de monárquica, já se vê) causa todos os disponíveis, sobretudo aqueles que tenham poder de decisão, mesmo que pouco…
Feita esta necessária divagação teórica, vamos então justificar a razão porque não foram formalmente convidados o Executivo da Câmara Municipal de Alandroal e o da Junta de Freguesia de Terena.
No que respeita ao Presidente daquele, desde Fevereiro que em relação à Confraria do Pão vem dando o dito por não dito, chegando ao cúmulo da hipocrisia ao recusar silenciosamente, desde há cinco meses, um convite para visitar a Confraria e se debruçar sobre os pontos de uma reunião que adiou sucessivamente. Por mera curiosidade, registe-se que a 26 de Fevereiro foi eleito vice-presidente da mesa da Assembleia Geral da Gestalqueva(1) , substituindo no cargo o antigo presidente da CM Reguengos de Monsaraz, Vítor Martelo, um dos políticos mais poderosos do Alentejo.
E no que concerne à senhora vice-presidente do mesmo, desde 10 de Janeiro último que, quiçá ocupada em reuniões de desenvolvimento no condado da serra d’ossa, opta por não agradecer dois livros que lhe remetemos electronicamente, nem ao menos dando conta da sua… eventual incomodidade em os ter recebido e «não poder» ignorar a acção científico-cultural que se desenvolve no concelho. É médica, a senhora…
Finalmente o Presidente da JF de Terena, Manel de seu nome e apoiante de todas as medidas de discriminação, exclusão e perseguição com que o anterior presidente do executivo camarário quis reinar em Alandroal e Juromenha ad eterno. É bom rapaz, só que ainda não rubricou um único acto de contrição em relação ao seu insolente comportamento para com a Confraria, associação que sempre o respeitou enquanto autarca.
Portanto, se vier a concretizar-se a vontade com que alguns dos sócios do Centro de Documentação do Pão estão animados em «pedir contas ao poder», já sabem com o que (não) contam. Localmente, porque a nível regional é pior, muito pior. E nacional… adivinha-se.
Com tudo isto já esquecia a justificação que se deduz: foi a Confraria do Pão, colaboradora na realização, que impôs um veto à presença desses e doutros fautores da nossa infelicidade presente; que por vontade deles seria … eterna. Pobres criaturas que não têm noção da força das ideias e da cultura. Que, aliás, desconhecem. Tragicamente! Pois é, quem não se sente não é filho de boa gente! A Confraria é.
Uma nota final de esperança; contida, mas esperança. Julgo exprimir o sentimento comum a todos quantos dão corpo ao projecto ao desejar que o futuro nos traga provas inequívocas de que os eleitos estão dispostos a respeitar a cultura e aqueles que voluntaria e responsavelmente a servem. Então, sim, não duvido que serão recebidos com alegria e com a dignidade que a sua condição merece. Como, aliás, sempre fizemos até 2002, na Confraria do Pão.

(1) A Gestalqueva - Sociedade de Aproveitamento das Potencialidades das Albufeiras de Alqueva e de Pedrogão, S.A., tem como sócios a EDIA e os municípios da área de influência das albufeiras e tem como objectivos, entre outros, a concepção, promoção e execução de projectos de desenvolvimento das potencialidades destes dois empreendimentos, nomeadamente, nas áreas do ambiente, qualidade urbana, turismo e património.
Recordamos que o presidente do município de Alandroal tinha já sido eleito para a mesa da Assembleia Geral da Associação Transfronteiriça dos Municípios das Terras do Grande Lago de Alqueva (ATMTGLA) em 20 de Novembro de 2009.
O apoio técnico e logístico da Gestalqueva à ATMTGLA na gestão de candidaturas a fundos comunitários, como é o caso do PEGLA (Projecto Estruturante para o Desenvolvimento das Terras do Grande Lago Alqueva), projecto transfronteiriço orçado em 6 milhões de euros, é uma das faces mais visíveis do trabalho desta entidade.
(Fonte: Rádio Campanário / Câmara Municipal de Alandroal - 2 Março 2010)
Registe-se que o Presidente da Gestalqueva é Manuel Bento Rosado, o qual ocupava a Presidência da CCRA quando foi lançada a campanha de silenciamento e aniquilamento da Confraria do Pão.

A Fome, a arrogância e a hipocrisia beata

2010-09-10T05:58:00.000-07:00

(Mural de João Pedro e Augusto Casaca, do Centro Cultural Popular Bento de Jesus Caraça, Vila Viçosa, Primavera de 1977, foto de Francisco Lourinhã, à data Presidente da Câmara de V.V.)
…
A Casa de Bragança foi um constante pesadelo para o Alentejo. Poderosa, venal, usurpadora e por vezes cruel, impôs a sua presença, banqueteando-se em Vila Viçosa, cavalgando em Alter, imolando em Évora e caçando por toda a planície. Contribuiu, como calamidade histórica, para a miséria do Alentejo. Enquanto poderosa, não trouxe pão ao Alentejo, como podia e devia; enquanto venal, usurpadora e cruel, associou-se sempre ao poder (até o montar!) e prontificou-se a dar continuidade à repressão que ao longo dos séculos vitimizou estes povos. Foi pela sua importância, pela durabilidade da sua influência e pela proximidade histórica, uma das pragas do Alentejo e um incontornável suporte dos referenciados “CICLOS DE FOME” que fustigaram a planície.
…
(João Duarte Freitas, Histórias da Fome e da Arrogância, Coimbra, Agosto de 2000)

As Festas dos Capuchos estão de volta e estão melhores
...
Por fim, é com entusiasmo que anuncio a vinda de «El rei D. Carlos às Festas dos Capuchos», uma iniciativa cultural única que nos levará de volta ao século XIX.
Nesta recriação histórica a comitiva real, liderada por D. Carlos, percorre o Largos dos Capuchos, dirigindo-se, depois da passagem pela Igreja, à praça de Touros onde se vão reviver momentos de trabalho agrícola e de lazer, com a encenação, por exemplo, de uma desfolhada e de uma caçada real.
Para este momento de rara beleza…
Francisco Chagas
Vice-Presidente da Câmara Municipal de Vila Viçosa

DIA 11, 22h
Num regresso ao século XIX vamos assistir à recriação histórica da chegada da comitiva real, liderada por El Rei D. Carlos, ao Largo dos Capuchos.
Senhores e servos vão assistir à passagem do cortejo real que, rumo à Praça de Touros, culmina com a encenação de uma desfolhada e de uma caçada real.

(Francisco Chagas é também o Presidente do Secretariado do PS em Vila Viçosa)

Decorre este ano o centenário da implantação da República. Curiosamente, as duas Bandas Filarmónicas à data existentes em Vila Viçosa foram as primeiras a chegar a Lisboa, para desfilar na Avenida da Liberdade assinalando a queda da Monarquia.
Um século, primeiro de esperança, depois de obscurantismo salazarista que o 25 de Abril se propôs enterrar. Não o conseguindo, muito por culpa da arrogância que tem caracterizado o exercício do novo poder. Assim, neste tempo governado pelo «rei milhão», a corrupção era inevitável. Voltou a Fome, agora atingindo sobretudo os que se viram obrigados a migrar dos campos para junto das grandes cidades, como tantos e tantos alentejanos.
Arrogância bem patente na violenta marginalização do Buiça, arredado das comemorações pelos reis da moda. Não admira, pois, que não tenha ocorrido aos organizadores da «recriação histórica», leia-se branqueamento do passado naquilo que ele teve de arrogante, usurpador e cruel, convidar um grupo de figurantes para participar na simultânea arruaça com que se assinalaria a contestação que levou à queda da monarquia.
Se o Mariano Maurício não tivesse sido «empurrado» para o Canadá pelos «herdeiros dos braganças» ou se o pai Leote ainda por cá andasse, seguramente que, à passagem do cortejo que o Vereador Chagas aguarda com entusiasmo, se ouviriam as justas vozes da revolta. Assim, só os «irmãos» e «primos»…
Bem sabemos que os banquetes «dos Braganças» ficam caros ao erário público mas, pelo menos hipocritamente, se estes aceitassem participar, sempre poderiam ficar com … «os restos». Afinal, trata-se de gente que se reivindica de sóbria…
E seria forma de não parecer ofensa à res-pública.

Nota: interessante seria ver o cortejo real arruaçado pelos jovens «homens da luta», presos pela Guarda Nacional Republicana por protestarem contra o rei! Tudo com transmissão directa na... SIC!

PÃO SEM SAL

2010-08-12T11:41:00.000-07:00

Entrou hoje em vigor a nova regulamentação que obriga os «pães» comercializados a terem um valor máximo de 14gr de sal por Kg.
Na Confraria do Pão, que desde há anos confecciona o seu Pão com um máximo de 10gr de sal por Kg, congratulamo-nos com a «atenção» dos governantes para a necessidade de alertar as pessoas contra os malefícios do abuso de sal na alimentação.
Mas regista que essa «preocupação governamental» parece repousar na política do faz de conta que caracteriza os «democracias» contemporâneas do espectáculo, ao não ter sido acompanhada de semelhante legislação que contemplasse o teor de sal em tantos outros alimentos que a indústria agro-alimentar despeja nos lares dos incautos cidadãos.
Com certeza que tal (democrático) comportamento assentará na necessidade de «desenvolvimento moderno» do tipo come, consulta o médico, medica-te e… cala.
Esclarecendo: num mundo subjugado aos interesses do rei milhão, é fácil imaginar a tramóia gananciosa. O poder (económico) produz os alimentos que provocam e/ou agudizam as doenças. Que os médicos e as políticas de saúde atestam como graves e tratam com… medicamentos (caríssimos), produzidos e comercializados pelo mesmo poder.
Ficam todos satisfeitos. Os mandantes com os lucros (fabulosos) dos alimentos e medicamentos. Os governantes, por implementarem as políticas que permitem estes lucros e, ao mesmo tempo, «cuidarem» da saúde dos governados. Estes, porque lá vão sobrevivendo com alimentos (baratos) e medicamentos (caríssimos mas pagos pelo erário público) com que julgam aliviar as doenças que «o que comem e como comem» lhes provocam. Os médicos e quejandos por terem cumprido a sua nobre missão de, à luz do conhecimento «científico», também controlado pelo mesmo poder económico, remediar.
Contudo, por este caminhar, é inevitável que este «negócio» tenha um fim trágico. Não serão, seguramente, os detentores do poder (económico) que aceitarão filantropicamente reduzir os seus lucros. Mas quando o(s) Estado(s) deixarem de poder suportar os custos com as doenças que a alimentação provoca e/ou agudiza, os governados irão impor aos governantes políticas assentes em saberes menos científicos mas também úteis do tipo «vale mais prevenir do que remediar». E custa menos, muito menos.
O curioso é que «estes saberes» são já muito antigos. Deve ser por isso que os «modernos governantes» deles fogem como o diabo da cruz.
Nesse tempo vindouro, quando se eleger, com ou sem fundamento, o sal como inimigo número um das doenças, nomeadamente cardiovasculares, as regulamentações governamentais sobre o teor de sal dos alimentos também contemplarão «os outros alimentos» que vão enriquecendo os mandantes e que ora foram «esquecidos».

Os equívocos de Alegre, do BE e dos «seus» Autarcas

2010-05-23T06:51:00.002-07:00

«Tentativa de HOMENAGEM a J.L. SALDANHA SANCHES»

Morreu há dias um dos mais dignos políticos que este pobre país teve.
Antes de Abril, pagou com a prisão a tenacidade com que combateu a ditadura.
Depois de Abril continuou a recusar o comodismo a que muitos se encostaram.
Mais tarde, quando «a jovem democracia» começou a enveredar pelos caminhos do oportunismo que escancarou as portas à corrupção, já doutor em Direito, continuou integro no seu combate pelos ideais de Liberdade, Fraternidade e Igualdade que sempre nortearam o seu viver.
Quando a «corrupção organizada» se abateu sobre a Confraria do Pão, não hesitámos em dele nos socorrermos. Nem ele hesitou em nos demonstrar solidariedade activa.
Recordá-lo é, pois, motivo de responsabilidade que nos apraz. Por Justiça, a mesma com que perfumou o seu e nosso viver.
Morreu com a mesma dignidade com que viveu. Pouco tempo antes, escrevia na Semanário Expresso:

«O PEC é a factura que vamos pagar por anos e anos de saque organizado e contínuo dos recursos públicos, por uma vasta quadrilha pluripartidária que vive de comissões, subornos e tráfico de influências.»
…

«Para o Bloco de Esquerda, estas questões são secundárias.»

E, centrando-se nas eleições presidenciais, afirmou:

«… nenhum candidato que queira assumir de forma séria os reais problemas do país e que não aceite facilmente os trinta dinheiros que compram tudo e todos não pode enfiar a cabeça na areia e fingir que a corrupção, ao nível que atingiu, é apenas mais um dos problemas do país. Um candidato sério tem que ter o saque da res publica no centro da sua agenda política. Tem que ter coragem para enfrentar aquela frente tão difusa como bem estruturada que consegue fazer da corrupção uma questão sobre a qual se desliza sem grande atrito e sem consequências pode eventualmente abordar-se o tema, mas rapidamente o discurso desliza dessa para outras questões.»

Alertando para a cada vez maior evidência de

«Corremos o risco trágico de ter candidatos a atirar impropérios à ganância dos especuladores internacionais, mantendo um silêncio cúmplice sobre os métodos de gestão da coisa pública que nos deixaram indefesos e impotentes nas suas mãos.»

Para rematar com este avisado prenúncio:

«Ficar calado, refugiar-se em minúcias técnicas, andar de braço dado com os fautores públicos e notórios da corrupção tem que ter um preço. E esse preço é a assunção pública e expressa de que se trata de um candidato de um regime apodrecido. Por isso, para Alegre a opção é clara: ou procura o apoio das quadrilhas que nos roubam impunemente, ou guarda um silêncio cúmplice e envergonhado a troco de meia dúzia de votos, ou toma sobre a corrupção uma posição digna e inequívoca.»

Estávamos no princípio de Abril do ano corrente. Daí para cá, antes e depois do mundo ter mudado para o primeiro ministro, assistimos a desenvolvimentos nacionais, regionais e locais, neste caso nas margens da «grande charca de Alqueva», em que cada vez ficou mais patente o apodrecimento do regime.
No alegre candidato presidencial (do regime) e seu silêncio cúmplice…
No partido que o apoia desde a primeira hora, ainda às portas do poder mas já esturricado. Pelo regime.
No exercício do poder autárquico, cada vez mais conluiado com «os fautores públicos e notórios da corrupção», mesmo (ou sobretudo?) quando «independente».
Ou seja, «os trinta dinheiros» funcionaram.
Resta-nos conjugar esforços para fazer com que «o regime vindouro» também seja uma justa Homenagem aos Homens que combateram coerentemente a bicharada que corroeu a democracia e saqueou a rés pública.
Como José Luís Saldanha Sanches, que guardaremos nos nossos corações para que a memória da sua vida nos anime nas lutas, tremendas lutas, que ainda teremos de travar para que a aurora redentora seja uma realidade.

MEDITERRANEIDADES (2)

2010-05-09T17:35:00.000-07:00

Termina hoje, em Évora, um evento inscrito na estratégia dos descendentes do Giraldo Sem Pavor, chefe de um bando de salteadores que aniquilou a harmonia reinante na urbe nos tempos da moçarabia, de que o Alentejo guarda religiosamente muitas e boas memórias, nomeadamente a frugalidade do comer e a sobriedade do viver.
Ontem foi disparado o tiro de partida para o esbanjamento dos recursos que já não temos na construção do troço de TVG, que vai passar por Évora. Daqui por semanas, será a vez do novo aeroporto, a menos de uma hora de Évora e do «Turismo do Alentejo».
Há dias foi a vez da prazenteira presença do poder e seus lacaios no beija-mão ao(s) banqueiro(s), em Alqueva.
Num e noutro caso o pretexto é conhecido, que não reconhecido. Trata-se do «desenvolvimento». O mesmo que está subordinado à engenharia económica, mãe dos offshores que os mais descarados governantes, seus amigos e donos, transportam no ventre.
Chegados ao ventre, sai a ignomínia. Os organizadores do evento dito «das gastronomias mediterrânicas» (http://www.alentejodasgastronomiasmediterranicas.com/) convidaram a Confraria do Pão para participar. Como «panificadora», lado a lado com os produtores de vinho e de azeite, em pavilhão onde pretendiam que servíssemos aos visitantes provas de Pão.
Acontece que a Confraria foi a organizadora, em 2002, do Congresso de Cultura Mediterrânica. Por onde passaram académicos probos entre os quais Eduardo Lourenço, Pedrag Matvejevitc, Mostafa El-Abbadi e muitos outros.
Isto é, há oito anos. Tantos como o ignominioso poder que nos deixa saquear julgava suficientes para nos exterminar, tamanhas as traições que rubricou e as dificuldades que nos criou, rematando com a polícia e os tribunais.
Que nos redobraram o querer e nos esclareceram sobre a determinante importância da nossa acção sócio-cultural e científica.
Não conseguiram fazer-nos esmorecer. Mas continuam a tentar, agora com todo o tipo de aliados, por acção, muitos, outros por omissão; todos comprados pelo rei milhão.
Com certeza que recusámos a provocação. Premeditada. O nosso Pão é, agora, «o Pão dos Pobres» e, quando necessário, «o Pão da Fome». Para resistir às sofisticadas ofensas dos abastados, simultaneamente herdeiros do salteador giraldo-giraldo e do nuno-de-bragança que fizeram de santa maria. Nunca para fingir ignorar as suas origens e desígnios.
Prometemos que (ainda) cá estaremos quando Balboa for aprovada (no papel, porque não passará disso provavelmente) para servir de pretexto aos cortes nos pins. E ao corte na réstia de esperança da juventude alentejana, que nunca nos fundos perdidos dos amigalhaços da UE.
Os politiqueiros sempre foram exímios em pinos. Com e sem vara. Para trás, pró lado e às vezes até prá frente, para simular progresso. Veremos quem, na altura será contra Balboa e quantos dos politiquinhos que agora dizem ser contra se quedarão… mudos.
Pobre Alentejo que acredita na bondade das migalhas oferecidas pelos banqueiros, seus comparsas e servidores, que lhe saqueiam o PÃO! Um dia, ao romper da aurora, deparar-se-á com um vazio, com as aldeias e campos abandonados; a terra, a água e até as consciências poluídas; os empreendimentos turísticos às moscas, as fortalezas conspurcadas e saqueadas e os campos de golfe com dúzia e meia de ovelhas a pastar.
É que «o dia já não é uma criança». E não é preciso ser sábio para perceber que, nesse dia, depois da última ceia pós moderna, os senhores e seus fantoches e meninos do coro, terão fugido para paraísos fiscais onde a TMN tenha rede, a PT, o BPN, o BCP e a CGD tenham delegações, e os sucateiros e garageiros sejam donos dos empreendimentos turísticos.
Se for Cabo Verde, tanto melhor, ficam mais perto do Tarrafal. Vá lá adivinhar-se quanto tempo, então, demorará a mudarem-se para o motel onde deviam estar há já muito tempo. Sem a conhecida frigideira do Salazar. Mas com os óleos e outras mixordices que a fundação do coração patrocina como «saudáveis» a troco do vil metal e, quiçá, agora já como mediterrânicos. E, claro, com direito a assistência médica. Especializada no embuste e na hipocrisia, de preferência.
Com fundada esperança e renovado vigor, voltarão então a soprar os ventos do Mediterrâneo universal que varrerão da terra, do ar e do mar os verdadeiros responsáveis pelo(s) fundamentalismo(s) que arrasa(m) o mundo.

MEDITERRANEIDADES (1)

2010-05-09T17:30:00.000-07:00

MUDANÇAS, FESTANÇAS E AS ANDANÇAS DOS NOVOS BRAGANÇAS
«E se todo o mundo é composto de mudança…», dizia o poeta. Nada a opor, pelo contrário, mesmo com o conservadorismo do poder temporal que condicionou o mundo ao longo dos últimos dois mil anos, tem sido a vontade de «mudança» que vem animando as transformações e conquistas da Humanidade.
Contudo, nem todas as alterações contribuíram para o edifício da felicidade humana. Nestas, sem favor, reconhecemos uma mistura explosiva, mãe da criação: a emoção e a razão, braço dado, sem preconceitos de hierarquia, antes seguras de que o contexto determina, em cada mudança, qual das duas assume maior protagonismo… no momento.
Em muitas outras, como as que atravessam hoje o Alentejo, reconhece-se a bestialidade e a estupidez com que os gananciosos querem, a todo o custo e velocidade, saquear… o que houver ainda disponível. A emoção cede lugar à frieza e a razão ao calculismo.
Também explosiva, não da criação mas da destruição, esta mistura é tipo Bomba de Neutrões … pós-moderna. Arrasa a pobreza, neutraliza a razão restante dos (ainda) não miseráveis, intoxica o pensamento dos menos desinformados e estende os fragmentos até aos cofres da poupança dos incautos. Que pulveriza com a magia só ao alcance dos despudorados para que, qual milagre sancionado pelo santo ofício, vá reaparecer, multiplicada, nos odres dos governantes e seus donos, mais nestes do que naqueles.
«Vem-nos à cabeça uma frase batida», dizia o Sérgio; vem-nos à memória uma mão cheia de factos recentes, em Portugal e por todo o mundo governado pelo «rei milhão», imagem doutro poeta que trazemos no coração. Enfim, percebe-se a agonia revoltosa do sistema, «há que aproveitar enquanto isto está a dar». E como para esta gentalha os fins justificam os meios, imagina-se as ignomínias que subscrevem sempre que se deparam com a crítica e a denúncia.

Mais «açordas», menos Pão!

2010-03-04T11:03:00.000-08:00

O Presidente da Federação de Évora do Partido Socialista, ora na qualidade de Presidente da Câmara Municipal de Portel, Norberto Patinho de seu nome, continua apostado em caucionar politicamente o embuste com o Congresso das suas «açordas», que já foram gáudio para uma plateia de Técnicos de Saúde e ficaram celebrizadas na Grande Enciclopédia do Lixo Alimentar como «as açordas do patinho».
Ignorante, o que é compreensível tantas as tarefas politiqueiras em que se envolveu ainda imberbe, demorou três anos para compreender o papel determinante do Pão como progenitor das Açordas.País - Congresso das Açordas este fim-de-semana em Portel - RTP Noticias, Áudio
Três anos - três Congressos em que promoveu o «desenvolvimento» do Alentejo com inovadores pratos gastronómicos objectivamente selvagens, cientificamente promotores das graves doenças da moda, culturalmente ofensivos dos seus antepassados e activamente conspurcadores da identidade alentejana.
Tudo isto com dinheiros públicos que deveriam ser canalizados para o contrário, isto é, para a promoção da identidade cultural do Alentejo, claramente assente na frugalidade alimentar e na sobriedade do viver, e inequivocamente promotora da saúde física e psíquica.
Este ano, contudo, o seu Congresso começa com pão e, «para atingir maior profundidade» o título do painel é
«PÃO: ELEMENTO FUNDAMENTAL DA TRÍADE DA DIETA MEDITERRÂNICA»
A organização declarou «ao mundo» que nele participariam «prestigiados especialistas» (http://www.cm-portel.pt/pt/conteudos/eventos/ACORDAS+EM+CONGRESSO+EM+PORTEL.htm).Desconfiados, fomos comprovar.
Lá está, em primeiro lugar, o destacado especialista na aculturação do Pão Alentejano, introdutor dos fermentos ingleses (holandeses) para cuja fábrica trabalhou denodadamente nas décadas de 50, 60 e 70, promovendo «o segredo do enriquecimento fácil», sem qualquer respeito pela saúde das pessoas. Segue-se uma Nutricionista e dois empresários.

Da Net
1.
http://economico.sapo.pt/noticias/a-historia-do-homem-que-transformou-o-paposeco-em-carcaca_80809.html
A história do homem que transformou o papo-seco em carcaça
Mafalda de Avelar, 05/02/10 00:05
Vítor Moreira era engenheiro numa fábrica de fermentos. Inventou o pão sem ‘rebites’ para que se fizesse mais rápido. E para vender mais fermento. (...)
2.
http://familia.sapo.pt/articles/familia/saber_viver/890788.html
Os alimentos inteligentes
Se quer que o seu filho se alimente bem para ter boas notas, saiba o que não deve faltar no seu carrinho de compras.
De acordo com a nutricionista Maria Paes de Vasconcelos, existem cereais, leguminosas e outro tipo de alimentos bons para o cérebro.
A privilegiar
Leguminosas (feijão, grão, favas, ervilhas, lentilhas) (...)
A evitar
Batata. Arroz branco. Pão de forma, Carcaça (...)
Texto: Alexandra Pereira com Nelson Lima (neuropsicólogo), Mónica Pinto (pediatra) e Maria Paes Vasconcelos (nutricionista)
3.
José Júlio Mendes Vintém, o chefe de cozinha e proprietário do Tomba Lobos (...)
Duas refeições no Tomba Lobos - um jantar no dia 1 de Dezembro do ano passado (90, 20 euros, duas pessoas) e um almoço no passado dia 30 de Março (83,75 euros, duas pessoas) -, se não permitem conclusões definitivas, deram para perceber que, em geral, o toque pessoal de José Júlio Vintém em alguns pratos regionais não só os não descaracteriza, como os valoriza. (...)
David Lopes Ramos (PÚBLICO)

O outro empresário é Confrade da Confraria Gastronómica do Alentejo e, em 2005, foi galardoado na Ovibeja/Receitas de Borrego com o prémio Inovação num ... doce.

Ou seja, já desvirtuadas da sua principal riqueza, a simplicidade, entra-se agora na ofensa final às açordas e à cultura alentejana: é o pão do presunçoso, ignorante e ganancioso Moreira que vai encorpar o caldo aromático do principal património da gastronomia alentejana.
Quiçá esporadicamente substituído, se a tanto chegar o atrevimento dos outros «especialistas», por cereais, tostas e outros que tais ou, com um toque de ilusionismo, por batata (doce?)... alentejana! Para além das proteínas, às carradas para parecer mais alentejano.

Estamos conversados, já são com «pão» as açordas do patinho! Mas para que o «desenvolvimento» esteja garantido, o sobredito tem que ser fabricado com massas congeladas, aditivadas com carradas de fermento «inglês» e outros produtos (cancerígenos) que permitam que «esse pão» suporte uma espera de três ou quatro dias até ter a honra de chegar à «mesa dos ricos», isto é, dos governantes da moda, seus amigos e ... mandantes. Eventualmente produzido em casa, nas tão apreciadas máquinas de que o «especialista» Moreira também foi «introdutor»!
O interesse económico agradece, reconhecidamente.
Como vem acontecendo desde o tempo de Salazar e a sua «campanha do trigo», responsável número um pela «emigração» do porco alentejano para a extremadura e andalucia espanholas, onde ganhou cartas de alforria e, saudavelmente, se transformou em porco ibérico, uma vez mais o Alentejo, pelo mesmo motivo (a ganância aliada à ignorância), ficará mais pobre.

Mas, nada de pessimismo. «Este poder» está caucionado pelo voto, esmagador, popular. Mesmo que seja «mais que pimba», é democrático!
Com autorização do poeta, em nome do seu Alentejo, não resisto a «inovar», fazendo fé nas estatísticas sobre a galopante desigualdade entre ricos (cada vez mais ricos) e pobres (cada vez mais... dependentes da caridade distribuída pelas senhoras bem vestidas, pintadas e perfumadas, invariavelmente purificadas nos templos possíveis!):
(...) está a democracia virada
para aumentar o poder
daquele que tudo tem.

Venham de lá (novamente) os Braganças e as suas festanças. Mas nada de misturar o «Nuno de santa maria», seu patrono, mais a sua «padroeira», com o Zeca Afonso, como o edil de Vila Viçosa, quiçá inspirado na presença do Primeiro Ministro e suas conhecidas características oratórias, fez no mês passado.(http://radiocampanario.podomatic.com/entry/2010-02-09T06_30_23-08_00)
É que o Zeca, sobriamente como era seu timbre, numa memorável Jornada de Cultura Alentejana, antecipou-se aos oportunistas que se pudessem vir a servir das suas ideias e, em pleno Terreiro do Paço dos Braganças, cantou pela primeira vez este fado que dedicou «aos Alentejanos que se não envergonham de também serem irmãos de Catarina Eufémia»:

Quem diz que é pela Rainha (poder)
Não precisa de mais nada
Pode roubar à vontade
Ninguém lhe chama ladrão
É homem de suciedade (isso mesmo, com u, de súcia)
Todos lhe apertam a mão!

Acima da pobre gente
Subiu quem tem bons padrinhos
De colarinhos gomados
Perfumando os Ministérios
São donos dos homens sérios
Ninguém lhes vai aos costados!

Isso foi (era) em 1980. Hoje, cada vez mais, paira a ameaça de «os homens sérios» terem de proceder a uma «inovação» na última estrofe...
Perdida a esperança, restará a dignidade de não vir a deixar «morrer à fome» os seus bisnetos já vivos e os que ainda estão para nascer.

As dez traições ao Pão!

2010-02-11T09:22:00.000-08:00

Estamos a ultimar umas notas, sob a forma de livro, para sair brevemente. Fica o prefácio para «abrir o apetite», nestes tempos que já são de fome!

Sobejam-nos motivos para escrever estas notas.
Dez anos depois de termos começado a dar forma ao sonho, regressámos ao cais de partida.

E se então nos fazíamos ao mar numa jangada, crentes de que conseguiríamos nela ultrapassar as previsíveis vagas, hoje resta-nos uma casca de noz, é certo que bem ancorada e tratada com tanto de carinho como de cuidado.

É com ela que vamos partir, despojados de muitos dos que, na jangada e fora dela, tudo fizeram para a ver afundar, ingénuamente crentes de que «a ideia» e «a História» com ela seriam sepultadas nas profundezas do mar da sua indignidade.
A qual, medindo meças em tamanho ao Adamastor, seria, no seu entender, mais que suficiente para nos amedrontar ad eterno.

Não foi, resistimos, estamos vivos, e «a ideia», afinal, está cada vez mais arreigada no coração dos que, com o seu trabalho, com o(s) seu(s) saber(es), sempre com Amor, vão construindo o futuro.

Para todos, isto é, também para os que se governam chorudamente prometendo aos outros «um futuro de abundância» certos de assim melhor conseguirem preservar a sua aptidão para a ganância que aperfeiçoam no presente. Com que vão delapidando os cofres públicos; com que vão torturando os mais humildes; com que vão, numa palavra, enxovalhando «O PÃO».

O que o leitor paciente vai ficar a conhecer não é nada que se possa comparar com o sofrimento de milhões e milhões de nossos irmãos que todos os dias lutam, com todos os meios, para matar a fome com … uma migalha de Pão. Que muitas vezes, milhões de vezes, dia após dia, mês após mês, ano atrás de ano, não conseguem. E partem, tantas e tantas vezes ainda crianças…
Mas é o grito de revolta de quem se não deixa silenciar pelos que «não querem que se saibam as verdades», ou seja, os que enchem a boca de «conhecimento». Dócil e servido em embalagens modernas que assegurem a… ignorância!

Para que melhor se perpetue a exploração do Homem, pelo outro homem. Para que melhor se cumpra o fado na sua dimensão obscurantista – somos todos Homens, mas uns são mais homens que os outros!

E, portanto, é «justo» que sejam os mais «importantes» a decidir… o destino de todos! Como lhes aprouver, se necessário «sem ouvir os seus irmãos de caminhada»; tolhendo-lhes e moldando-lhes o «pensamento»; silenciando-os com balas, bombas ou de forma mais sofisticada, quando, com essas práticas, não conseguem evitar que discordem e se atrevam a emitir opinião, mesmo que documentada.

Assim está o mundo «democrático» em que (sobre)vivemos. E que, «enquanto há força», queremos ajudar a transformar. Também com estas notas.

Elegemos a CCRA, que ora se designa por Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Alentejo (CCDRA), um bom exemplo de como são desbaratados os milhões que os nossos netos, bisnetos e tetranetos, continuarão a pagar à União Europeia com «juros» bem mais altos do que os nossos filhos já suportam na carne: o desemprego galopante e a esperança sempre adiada, anestesiada em ocupações menores gratificadas «à rico».

Fevereiro de 2010

Senhora Dona Morte...

2010-01-20T09:42:00.000-08:00

O Leote Ramos Pereira nasceu em Borba há 83 anos. Como quase todos os da sua condição humilde, em vez da Escola onde o Salazar mandava ensinar a ler, a contar e a rezar, foi trabalhar. Descalço.

Ainda jovem que nunca foi, para sobreviver, roubou. A Justiça dos ricos (Senhor Juiz eu roubei para comer!), para que muitos deles não vissem perigar os seus privilégios de terem as terras ao abandono enquanto se entretinham no Estoril, condenou-o e prendeu-o. No Redondo.

Mas não o vergou na sua (imensa) alegria de viver. Marcado, escolheu para companheira a Ermelinda, irmã do Ti Juan, na altura também preso. Por roubar. Para comer, como o Leote.

E escolheu bem; a Ermelinda Maurício, para além de um nobre carácter, nunca lhe condicionou a sua força de viver, mesmo quando, embriagado, gastava em vinho e no jogo o pão da família.

O Mariano, filho de ambos, bem podia ter deixado registado a letras de ouro, como o trigo que seu tio ia buscar aos celeiros dos lavradores, a gloriosa luta do Povo Alentejano, tantas as qualidades que, ainda criança, já demonstrava possuir.

Os (novos) Senhores desviaram-no, primeiro com aquários e peixinhos; vermelhos, para se aproveitar a cor do sangue que jorrou das entranhas de seu pai e de seu tio quando os guardas, acreditando na justeza do seu comportamento pela lei e pela grei, os espancaram. Depois com o El Dourado do Canadá, para onde emigrou para alívio dos que se perfilavam para representar o Povo e dos que, em nome deles, lhe amoleceram o pensamento.

No véspera de Natal, bem cedo, à pressa e sem direito a velório, o corpo do Leote descia à terra. Dos imensos amigos poucos, muito poucos, tiveram conhecimento. Com o veemente protesto de quantos perceberam que, mesmo morto, um Homem para quem «a vida é uma História» mete medo aos que preferem que a vida seja um negócio.

E mesmo esses, desconhecerão que há um médico que lida diariamente com doentes com vontade de morrer - alguns até de se matar - para resolver os seus problemas, que consegue chegar ao coração dos seus irmãos pacientes graças ao que aprendeu com o Leote, «analfabeto, bêbado, ladrão». E «meio doido», como convinha acusar aos que não queriam que se conhecesse tudo o que o Leote sabia do viver. E do morrer…

A vida é uma história, insistia, enquanto partilhava com todos a sua e de seus irmãos de caminhada, na glória e no infortúnio, como que a apelar que se não recusassem a VIVER. Como ele!

«Sabes qual é a única coisa que trazemos connosco quando nascemos?»,

perguntou-me, no Café do Amiguinho, com o Julião a comentar já não bebes mais.

Com a família de minha mãe aprendi, a tempo, que «todos os Homens são meus irmãos» e com o meu camarada-pai a tentar avaliar com atenção, ou seja, a respeitar, os «marginais». Terá sido por isso que, em vez de desdenhar o convite que me fazia, já meio ébrio, o fixei com toda a atenção.

O olhar dele era profundo, falava com alma. Respondi que não, não sabia!

«É a certeza de que um dia havemos de morrer!»,

rematou doutoralmente, convicto do seu saber e… convincente!

Obrigado Leote, meu Irmão, por também teres sido meu Mestre! Quem dera que soubesse escrever «a História da tua vida», como merecias!

MAIS OU MENOS?

2009-09-07T22:49:00.000-07:00

Gosto dos Jornalistas, quiçá pela inveja de nunca o ter sido verdadeiramente.
Na realidade, as vezes – umas escassas centenas – em que produzi alguns trabalhos jornalísticos, sobretudo no «HÁ TANTA IDEIA PERDIDA…», tanto na I série, da responsabilidade do Centro Cultural Popular Bento de Jesus Caraça nos idos anos oitenta, como na II, órgão oficial da Confraria do Pão, de 2000 a 2005, apesar do entusiasmo com que procurei INFORMAR ou EMITIR OPINIÃO, fiquei sempre com um travo amargo de que o não tinha feito com a objectividade que entendo dever estar presente nos trabalhos jornalísticos. Pruridos, eventualmente, mas…
Quanto a rigor, tantas vezes com sacrifícios que, trazidos à Praça Pública, seria motivo de chacota de gregos e troianos, mesmo com subjectividade, com certeza que o fizemos muito acima do padrão a que nos querem habituar…
Já no que respeita a «independência», tendo presente o(s) estatuto(s) editoriais em causa, sempre o fizemos sem a hipocrisia de nos refugiarmos numa neutralidade formal, que encerra, as mais das vezes, uma despudorada dependência, nomeadamente do poder económico.
Tipo Partido «Socialista» em que (na altura das eleições, já se vê) os discursos se enchem de social mas as primeiras filas das plateias e os reservados das sedes estão pejadas de nababos e oportunistas que encheram o odre com a democracia, para que melhor se cumpra o faz de conta em que vivemos e continuaremos a viver enquanto os poderes se entendam realizar com as touradas do pinho em são bento ou do portas no alandroal e o bom povo português assista, transportado (gratuitamente) nos autocarros da(s) câmara(s) ou na mais que pública televisão, impávido e sereno ou emocionado, à trágica fantochada em que se transformou o exercício da política.
Tudo isto e muito que ficará por escrever, a propósito de uma jovem «jornalista» que trabalha para uma revista «do poder», Mais Alentejo de seu nome.
A rapariga solicitou-nos uma entrevista. Escaldados com alguns servidores de causas obscuras que se disfarçam do mesmo para melhor servir os amos, marcámos condições, nomeadamente duas; SÓ DÁVAMOS A ENTREVISTA POR ESCRITO E A MESMA SERIA PARA PUBLICAR (OU NÃO) NA ÍNTEGRA.
O que não cumpriu, servindo-se parcialmente da mesma para, despudoradamente, promover como «Pão Tradicional Alentejano» uma das muitas falsificações que se produzem no Alentejo. Neste caso, perigosa porque estão em causa quantidades muito significativas, 20.000 PÃES DIÁRIOS, de acordo com a revista de Agosto, no artigo da mesma (Pão nosso de cada dia, in Mais Alentejo, nº94, pág.78, 2ª coluna, 2º parágrafo).
A estas horas estará surpreendida por ainda lhe não termos feito um reparo e/ou uma «denúncia» à ERC, ao abrigo dos artigos 24º e 25º da Lei de Imprensa. Claro que o não faremos, já temos muitos inimigos e também nos não sentimos com vocação para sermos «donos da verdade».
Mas, no nosso Blogue, para os nossos confrades e leitores, cá fica a entrevista, na íntegra, e os votos de que contribua (pouco que seja) para o melhor exercício do Jornalismo.
Também na «Mais Alentejo», numa fase em que os poderes – todos os poderes! – dele, do Alentejo, têm vindo fazendo cada vez MENOS, a não ser na acumulação de riqueza para «meia dúzia».
Já agora, de borla, deixamos uma «oferta» especial à jovem Jornalista, que não terá tido tempo de «pesquisar». Trata-se de um «escrito» de com mais de 700 anos de Maimónidas, filósofo hebreu nascido no Egipto e médico do poderoso sultão Saladino:
“O que entendo por pão correctamente preparado é o que é feito a partir de trigo totalmente maduro, bem seco e sem traço algum de humidade, mas que o tempo não tenha começado sequer a deteriorar. O pão deve ser feito de farinha sem refinar, quer dizer que a casca não se deve tirar e o farelo não se deve fazer mais fino pela joeiragem. Terá que ser muito bem fermentado e não deve estar demasiadamente salgado. Deve, também, ser muito bem amassado e será cozido em forno (a lenha). Tal é o pão que para os médicos está correctamente preparado; e ASSIM É O MELHOR DOS ALIMENTOS...”:
Vai nú, o Rei, quando ostensivamente se olvidam os costumes e o conhecimento dos Povos. Isto da Cultura e da Tradição é uma verdadeira «chatice» para os embusteiros e seus escribas.
Quem diria que, sete séculos volvidos, a definição de bom pão é (quase) a mesma: «Feito com farinhas pouco espoadas e pouco sal, amassadas vagarosamente, levedadas naturalmente, cozido em fornos (a lenha) de baixas temperatura por período de tempo de cerca de uma hora, daqui resultando uma massa homogénea (sem buracos)». Basta juntar esta pequena achega: «desde que estas características lhe não tenham sido transmitidas por produtos manipulados, mesmo que certificados pela União Europeia e suas ASAES».
Como perceberá, cara Susana, muito diferente do «pão» que promoveu. Com uma agravante, para melhor o conseguir serviu-se do testemunho truncado e descontextualizado de um Homem digno que jamais pôs o conhecimento ao serviço do enriquecimento fácil.
Como estamos em «campanha eleitoral» e grassam na sociedade ignorantes a vomitar banalidades, meias verdades (que bem sabemos serem as mais eficazes mentiras) e falsidades, está desculpada!

Vamos então à entrevista que não foi publicada na íntegra, como combinado.

João Madureira
Presidente da Confraria do Pão (Alentejo)

Nota importante:
Respondo simultaneamente como
Médico, com Formação complementar em Nutrição e Alimentação Humana;
Professor Efectivo de Biologia e Saúde durante 24 anos, ora em Licença Sem Vencimento de Longa Duração;
Fundador do Centro Cultural Popular Bento de Jesus Caraça (1975) e Animador Cultural desde há 37 anos.

1. Para que melhor possamos contextualizar o assunto, gostávamos de saber um pouco mais sobre a Confraria do Pão. Sobre a sua história e objectivos.

A ideia de criar uma «Confraria do Pão» partiu do Dr. Emílio Peres no início de 1999 e foi entusiasticamente recebida, discutida, burilada e implementada por um conjunto de pessoas ligadas directa e indirectamente à Cultura e ao Alentejo, de que faziam parte Médicos, Artesãos, Animadores Culturais, Padeiros, Agricultores e Professores.
Desde o início que o principal objectivo da Confraria foi cuidar de proteger e promover a «Cultura do Pão», nas suas diversas vertentes, nomeadamente a social, a económica, a científica e a religiosa, sempre norteados pela convicção de que só há desenvolvimento efectivo desde que assegurada a componente Cultural.
No que respeita a realizações e eventos, para além da edição, ora interrompida, do jornal «Há Tanta Ideia Perdida» e de algumas publicações com destaque para os livros «O Pão, o Comer e o Saber Comer para Melhor Viver», colectânea de artigos de Emílio Peres, e «Nasce do Meu Pensamento», com obras de Poesia Popular do Ti Limpas, levámos a efeito diversos Seminários, realizamos anualmente uma Seara e Horta Biológicas, e participámos em inúmeros Congressos científicos, sempre com a preocupação de articular os saberes, isto é, o conhecimento empírico às mais recentes descobertas, sobretudo no que respeita a Alimentação e Nutrição.
E por acreditarmos em Pedrag Matvejevitc, personalidade incontornável da Cultura Mediterrânica, quando refere que «a produção de Pão une as nações do Mediterrâneo confrontando-as com um passado comum que ainda hoje está presente não só na memória mas também na actividade quotidiana dos homens», em 2002, organizámos o 1º Congresso Português de Cultura Mediterrânica, no qual participaram académicos de inúmeros países do Mediterrâneo e do qual resultaram um conjunto de conclusões importantes para o futuro desta região – a Declaração de Terena – activamente ignorada pelos governantes nacionais e regionais – nomeadamente pela CCRA/CCDRA - para melhor poderem implementar as suas estratégias de «desenvolvimento» assentes em mais que duvidosos pins e acrobáticos pinos.
E quanto aos objectivos específicos da Confraria do Pão, todos tendentes a contribuir para a preservação da nossa identidade cultural, remeto os vossos leitores para os nossos blogues http://confrariadopao.blogspot.com e http://joaodopao.blogspot.com.

2. Quantos confrades a integram? Julgamos saber que existem alguns nomes sonantes entre os que mais defendem o nosso pão.

Umas centenas… E há muitos que aguardam por condições internas que nos permitam recebê-los no nosso seio… Mas, neste momento difícil da História do nosso País, interessa lembrar, como Confrades Distintos, o que é substancialmente diferente de «nomes sonantes»:
Entre os que partiram, Emílio Peres, personalidade científica de uma probidade inquestionável; Alfredo Saramago, um autodidacta a quem a Gastronomia Alentejana e Portuguesa tanto deve; António Ribeiro da Ponte, de Arroches, médico de invulgar cultura; José Manuel Torres, do Outeiro (Monsaraz), que foi Moleiro em 22 Moinhos do Guadiana; e o verdadeiro doador da propriedade onde instalámos a nossa sede, José Faustino Anão, criador de cavalos e agricultor.
Entre os mais generosos Confrades, João Godinho, artesão de estanho e animador cultural há mais de 30 anos; Mohamed Motamid F’touh, cidadão marroquino com nacionalidade portuguesa, tradutor e Homem de Cultura universalista; João Duarte Freitas, madeirense radicado em Coimbra desde a década de 60, Médico, uma das personalidades da Cultura Portuguesa que melhor conhece o Alentejo; José Manuel Pacheco Portela, açoriano a exercer Medicina em Coimbra há 30 anos; Manuel António Gouveia Ferreira, Advogado em Famalicão; António dos Santos Silva, transmontano radicado em Paris há mais de 30 anos, Pintor; Manuel Inácio Veladas (Ti Limpas) e Manuel Moura Geadas (Coimbra), poetas populares; António Alfaiate Figueira, pequeno agricultor e ex-autarca durante 26 anos; e o «nosso» João Cordeiro, de Vila Viçosa, ora menos assíduo por motivos de (falta de) Saúde.
Finalmente, entre as personalidades que interessam à «sociedade da comunicação», Mariano Gago, Cláudio Torres, Camilo Mortágua e Manuel Vilas Boas, entre muitos outros.
Também interessa deixar assinalado que ao longo destes anos e por motivos vários, algumas personalidades foram ficando pelo caminho, entre as quais o Professor Carlos Portas, à data Conselheiro de Agricultura do Presidente da República e Presidente da Assembleia Municipal de Alandroal, Luís Mourinha, então Presidente da Câmara Municipal de Estremoz, e o Arquitecto Paulo Barral, Coordenador da Acção Integrada da Zona dos Mármores da Comissão de Coordenação e Desenvolvimento do Alentejo (CCRA/CCDRA).

3. Um pouco sobre a história daquele que hoje reconhecemos ser um típico pão alentejano.

Nem sei a que se refere quando fala num «típico» Pão Alentejano. Mas a História do Pão, também no Alentejo, é a luta pela sobrevivência… O Pão foi, é e seguramente que continuará a ser, o insubstituível companheiro do Homem e o seu incansável mitigador da Fome. Para que estas premissas se verifiquem, foi necessário manter ao longo dos séculos uma assinalável riqueza nutritiva, lado a lado com um sabor de excelência. Quando nos referimos ao «Pão com dentes», mais não é do que a constatação que, mesmo sem «conduto» (acompanhamento), o Pão verdadeiro é um alimento de primeira qualidade. Ou seja, a frugalidade de uma Açorda – não confundir com as manifestações de selvajaria alimentar que são apresentadas aos incautos (e incultos) turistas como gastronomia tradicional – não é, antes pelo contrário, incompatível com a riqueza alimentar e nutritiva.

4. O que distingue um pão alentejano de todos os outros?

Seria interessante formular a pergunta à Engª Ana Soeiro ou às suas colaboradoras a quando da sua acção no Ministério da Agricultura… Em Itália, em 2002, no Ministério da Agricultura Italiano, ficámos a conhecer em pormenor a acção obstrutiva que a Senhora Engenheira levava a efeito em Bruxelas, em nome de Portugal, no sentido de inviabilizar a Certificação do Pão de Altamura, muito parecido com o nosso, tal como o da Sardenha.
Optemos por não enriquecer mais os «certificadores», oficiais ou oficiosos. Apontemos antes, como resposta, o que une/irmana o Pão Alentejano com todos os Pães Tradicionais de todo o mundo: a paciência e o amor em que a sua laboração assenta, recusando a ganância que propala que «tempo é dinheiro!», encobrindo as doenças, perigosas doenças, que resultam da aceleração do processo de laboração e dos aditivos envolvidos, alguns deles «certificados» pelo mesmo poder que gasta milhões a tratar doenças e só disponibiliza tostões, míseros tostões, na prevenção das mesmas. Enfim, já sabíamos que a Saúde não é negócio… negócio, chorudo negócio, é a Doença…

5. Como se prepara, ou melhor, como deve ser feito um verdadeiro pão do Alentejo?

Como todos os Pães Tradicionais… Concretamente, a partir do «Isco/Massa Azeda» que se deixa da cozedura anterior, que se «acrescenta» com farinha pouco espoada (crivo igual ou maior que 80), mais escura portanto; a qual se vai «refrescando» até à «amassadura» que deverá ser lenta e demorada tentando reproduzir mecanicamente o ritual da amassadura manual; depois, com a massa já «finta/levedada», procede-se ao «tender» em que a forma mais indicada é «o Pão de Cabeça»; finalmente, com o forno aquecido (preferentemente com estevas) e bem varrido, «enforna-se» e deixa-se cozer durante cerca de uma hora a «baixas» temperaturas, posto o que podemos «desenfornar» o «pão do nosso contentamento». Tudo isto ocupa cerca de onze horas. De trabalho, claro; mas também e sobretudo de diálogo, profundo diálogo, do Homem com as suas origens, o qual confere, mesmo com o calor do forno e alguma dureza do trabalho físico, um imenso e inebriante prazer.
Contudo, para que estejamos a conceber um genuíno «Pão Alentejano», falta ainda a matéria-prima, o trigo. Desde há décadas que se não produziam no Alentejo os trigos autóctones apropriados para o fabrico do Pão. O nosso Confrade José Pedro Raposo, de Ferreira do Alentejo, verdadeiro Agricultor Biológico, foi desencantar um deles a… Penacova! De há anos para cá, num diálogo melódico com a mãe natureza, tem vindo aumentando a produção do «Sete Cerros» e do «Preto e Amarelo». Mas o Alentejo podia e devia produzir muito mais. Bastava que, quem de direito, tivesse reflectido sobre o ponto nove da referida «Declaração de Terena» em que, em Março de 2002, se dizia:
«Hoje, tal como sempre no mundo mediterrâneo, água em abundância é um bem desejado nos verões secos e luminosos, para poderem ser melhores as condições de vida e poderem alterar-se sustentadamente as estruturas fundiárias sem lesar a especificidade dos espaços desta região. Urge, portanto, endereçar as obras finais do Alqueva, tendo em conta quanto são relevantes para manter vivas – a par de desejável modernização – as regiões, Alentejana, Extremeña e Andaluza, tão arreigada e caracteristicamente mediterrânicas.
Neste âmbito, os congressistas chamam a atenção para o gigantesco investimento público no Empreendimento de Alqueva e consideram indispensável que ele favoreça a biodiversidade, incentive a agricultura biologicamente equilibrada, onde, nomeadamente, se produza o trigo próprio para o pão alentejano, e considere a instalação de zonas experimentais e pedagógicas onde seja obrigatório a poli cultura criativa. Defendem também a contenção de culturas esgotantes ou de quaisquer outras descaracterizantes.»
Mais de sete anos volvidos, os campos do Alentejo atestam o ostracismo com que os governantes (não) acataram estas opiniões, optando, outrossim, pelo incentivo e protecção à agricultura intensiva, nomeadamente à que, depois de arruinar os campos da Andaluzia, se vem instalando nos barros do Baixo Alentejo.

6. Podem os consumidores, chamemos-lhes comuns, distinguir um bom pão alentejano de um qualquer outro que dele só tenha o nome? Como?

Na sociedade da hipocrisia e do faz de conta, evidentemente que não é muito fácil. Sobretudo porque, tal como noutros alimentos, a indústria utiliza uma vasta gama de produtos «para o pão saber a pão», «para dar cor ao pão», «para simular homogeneidade na massa», etc., etc., etc.; enfim, na prática, para que as massas – na maior parte congeladas – acabem por dar origem a um produto que o consumidor possa reconhecer como «pão». Na maioria dos casos, lamentavelmente, pernicioso para a Saúde…
Mas há sempre forma de se reconhecer um Pão Tradicional. Primeiro, verificando a sua composição e excluindo todos os que forem confeccionados com farinhas «corrigidas», isto é, aditivadas «sabe-se lá com o quê» durante o processo de moagem. Depois, os que forem cozidos a temperaturas elevadas e, consequentemente, em pouco tempo, como acontece nos fornos eléctricos. Finalmente, demolhando-o, isto é, juntando-o ao caldo e verificando a sua consistência, ou seja, um Pão Tradicional nunca se «empapa», mesmo no próprio dia em que é confeccionado.

7. A industrialização afectou de alguma forma a sua genuinidade?
8. Perderam-se entretanto alguns dos rituais ligados ao fabrico do Pão
vou responder às duas perguntas em simultâneo)

Evidentemente, sobretudo porque as Polícias (mesmo inconstitucionais) e os Poderes (ainda que Constitucionais) estão mais interessados no «espectáculo» da (pressuposta) «higiene» alimentar, esvaziada de sério, concreto e independente (do poder económico) controlo científico do que na promoção da Saúde. Veja-se o caso do sal, abordado legislativamente com a «inocência» dos ignorantes temperada com a arrogância dos nossos «zelosos guardiães da Saúde Pública». Deixamos duas perguntas: Será por acaso que o Pão que a Confraria produz tem menos de dez gramas/Kg há já mais de um ano e meio? E porque será que, contrariamente aos outros pães, conseguimos fabricá-lo com essa «pequena» quantidade de sal?

9. Como em tantas outras actividades, existe, no que ao pão diz respeito, algumas tentativas de «falsificação»?

No mundo presente em que a «verdade» é cozinhada a mando do poder económico, «falsificação» será, em breve, «o Pão da Confraria»… Pelo menos na boca – e nos órgãos de comunicação social – do poder económico.

10. Julgamos saber que, até há algum tempo atrás a Confraria fabricava o seu próprio pão, mas, por imposição da ASAE, teve de deixar de o fazer. Em que moldes se passou esta situação e em que ponto se encontra?

Não fabricava, fabrica e continuará a fabricar. Não o faz na sua sede, por intervenção da ASAE que lá foi mandada pelo Poder com a premeditada intenção de silenciar a nossa voz, de prejudicar a nossa acção, pela denúncia que uma e outra representam dos politiqueiros oportunistas que vão franqueando as portas para que o Alentejo e os seus recursos, nomeadamente os públicos, mais facilmente sejam saqueados pelos seus (deles, dos politiqueiros) «donos». O que se passou é do domínio público através dos blogues que atrás lhe referi.
O ponto em que se encontra pode resumir-se em duas palavras: já com a (lamentável) intervenção da Justiça, que nos reforçou, em primeira instância, a ideia generalizada na sociedade portuguesa de não ser verdadeiramente independente, decidimo-nos pela implementação de uma pequena Unidade de Produção de Pão Tradicional, em terrenos da Confraria, e que sirva simultaneamente como apoio à «Escola de Padeiros Tradicionais» que prosseguimos desde há anos. Já lá vão mais de três meses que a Câmara Municipal de Alandroal, a exemplo da política de obstrução a que votou a Confraria desde finais de 2002, empata e evita a resposta a que está obrigada em termos de índice urbanístico. Paradoxo maior, este obstáculo, também à criação de doze postos de trabalho, o que deve ser pouco importante para o actual Executivo autárquico, contrasta em absoluto com as facilidades, imensas e curiosas facilidades, com que se vem preparando e apoiando a transformação da Vila de Juromenha e do seu Património público, nomeadamente a Fortaleza, em fonte de rendimento privado. Tudo de acordo com a conhecida estratégia dos pins e pinos, uma vez que da inicial proibição de Projectos Turísticos para as margens de Alqueva se passou à «incentivação» do Turismo como galinha de ovos de ouro… Que vai ser, acreditamos, permitindo-nos porém duvidar que as omoletes algum dia cheguem aos jovens e desempregados alentejanos, ficando-se pelos mesmos offshores onde foram parar a maioria dos fundos comunitários que deveriam ter desenvolvido Portugal, nomeadamente o mundo rural, para onde, inevitavelmente, terão de regressar os milhares de (quase) famintos que vivem nas «cinturas da fome» das grandes cidades.

11. Qual a quantidade de pão produzida pela Confraria e onde era esse produto comercializado?
12. Para quando se prevê o retorno do vosso pão?
vou responder às duas perguntas em simultâneo)

Pequena, muito pequena, muito aquém dos milhares e milhares de quilogramas de encomendas de todo o mundo que temos em carteira e que, contra ventos e marés, havemos de progressivamente ir satisfazendo para que melhor se cumpram os objectivos mais caros à nossa Confraria. Quem dera que irmanados com alguns dos Padeiros Alentejanos, isto é, com todos os que compreenderem que o sinuoso caminho que vêm trilhando desde que «o representante do fermento inglês» os aculturou os conduzirá, inevitavelmente, a «ficar nas mãos» das grandes empresas de panificação e das grandes superfícies comerciais. Grandes, repito, não só na produção e comercialização, como também no embuste!

13. Onde se pode comer bom pão alentejano?

Por vontade da ASAE no estrito cumprimento e interpretação da(s) Lei(s) e a fazer fé nas palavras do Inspector que interveio na audiência de Julgamento, não seria possível uma vez que «qualquer pessoa que esteja a fazer Pão, mesmo que exclusivamente para a sua família, pode ser fiscalizada e impedida de o fabricar se não obedecer às mesmas leis», o que, evidentemente, acontece com a totalidade das centenas e centenas de pessoas que, por todo o Portugal, fazem o seu Pão, ainda que na maioria das vezes com farinhas corrigidas e muito expoadas que são as únicas que conseguem.
Mas ainda há quem resista. Já agora, que os tempos voltaram a ameaçar ser de servidão, nós não só resistimos como não desistimos. E continuaremos a dizer NÃO à indignidade e à subserviência. Enfim, informamos os interessados – mesmo os que ainda não se atreveram a formalizar propostas – que continuamos a não estar à venda.
Assim, todos, independentemente dos seus credos, das suas opções políticas, ou, como agora é moda, de se «resguardarem» na Opus Dei, na Maçonaria ou em ambas, todos, repetimos, estão convidados a degustar o Pão Tradicional Alentejano na nossa Confraria. Sobriamente, isto é, com uma Sopa. Pelo direito à Saúde e… à Higiene Mental!
É que,
Na nossa interpretação
A sopa é maravilhosa
E ainda é mais gostosa
Se for comida com Pão…

Confraria do Pão, 17 de Julho de 2009

OS «FUNCIONÁRIOS» DA COMISSÃO

2009-04-22T09:55:00.000-07:00

No Tribunal de Estremoz, a 19 de Abril último, foram lidas as «Respostas ao Quesitos» da Acção que a Ratel pôs contra a Confraria do Pão (fornecimento de Equipamento).
Muito haveria para comentar dado que a Confraria parece não ter conseguido provar o verdadeiro alcance da trama em que se deixou envolver.
Deixando à digna e douta mandatária, Drª Constança Maltez, cuja irrepreensível postura profissional prestigia a Confraria, a abordagem, em sede própria, da matéria que entenda oportuno ver (melhor) esclarecida, não posso silenciar duas afirmações do Senhor Doutor Juiz. Concretamente:
1. Um dos quesitos em discussão respeitava à responsabilidade inequívoca da CCRA e da RATEL na garantia de aprovação do Projecto, cujo teor referia
«Tanto a Autora (Ratel) como os representantes da AIZM/CCRA asseguraram à Ré que o Projecto referido seria aprovado e os subsídios comunitários concedidos?»
Entende o Senhor Doutor Juiz, face o conteúdo dos testemunhos que reteve, que
«apenas se provou que funcionários da AIZM/CCRA asseguraram à Ré que o Projecto referido seria aprovado».
Mais, na sua douta fundamentação, afirma «A actuação – abusiva – de alguns dos seus funcionários não a pode vincular». À CCRA, refere-se.
Aparentemente, estas «conclusões» não seriam graves para a decisão da causa a favor da Confraria do Pão. Contudo, apesar de passíveis de recurso, entendo que desde já deve ficar esclarecido:
- Todas as testemunhas que a Confraria arrolou para responderem a este quesito sabem muito bem que não se tratou de «funcionários» como refere o Senhor Juiz. E disseram-no em Tribunal. Tratou-se do Coordenador da AIZM (Acção Integrada da Zona dos Mármores), o número três na hierarquia da Comissão de Coordenação, e de um dos Vice-Presidentes da CCRA, a ocupar a Presidência. Cargos de nomeação política.
- Acresce que o Gerente da Ratel, amigo íntimo do Vice-Presidente em causa e do Coordenador, serviu-se junto da Direcção da Confraria desse «poder» para, repetidamente, garantir a aprovação do Projecto, tendo ido ao ponto, para justificar porque não levantava os materiais que, desde o início, a Confraria recusara «mesmo com a aprovação do Projecto e a concessão do subsídio» por excessivos e desajustados à sobriedade com que pautava e pauta o seu viver, de «convocar» uma reunião entre o «seu» Vice-Presidente e o Presidente da Confraria, na sua presença, para que, uma vez mais, fosse garantida a aprovação do Projecto.
Na verdade a «reunião» transformou-se em «Almoço de Trabalho» mas o seu conteúdo manteve-se inalterado e a confirmação foi absoluta. No dia 19 de Junho de 2002, dois meses e meio depois do depósito do equipamento escolhido pelo Gerente da Ratel e de que a responsabilidade da Confraria é exclusivamente formal.
Como, aliás, já foi publicitado no artigo «O Pão, o Poder e a Corrupção», que o «Há Tanta Ideia Perdida», jornal da Confraria, publicou em 2004 e nunca foi contestado – nem poderia ser uma vez que corresponde integralmente à verdade – por nenhum dos visados.
Pelo que, mantemos, e deverá a Confraria do Pão manter até ao final da demanda e, sobretudo, para a História desta pobre região do mundo usurpada e vilipendiada pelos «novos vampiros», que
«Tanto a Autora (Ratel) como os representantes da AIZM/CCRA asseguraram à Ré que o Projecto referido seria aprovado e os subsídios comunitários concedidos». E por representantes dever-se-á entender, os principais dirigentes.

2. A segunda questão que não deixaremos passar sem comentários, respeita ao quesito que rezava
«Desde o seu fornecimento em Fevereiro de 2002 a Ré tem vindo a utilizar diariamente tais materiais?»
Entendeu o Senhor Juiz que se provou, com os testemunhos dos funcionários da Ratel e os arrolados pela Confraria, que
«Desde o seu fornecimento em Fevereiro de 2002 a Ré tem vindo a utilizar ocasionalmente tais materiais?»
Na verdade, os testemunhos dos funcionários da Ratel, que na sua fundamentação o Senhor Juiz considerou que «depuseram de forma coerente, credível e desinteressada», foram inequívocos em duas afirmações:
«Não voltaram a entrar na Confraria depois de Março de 2002»; o que, curiosamente, é falso, voltaram por duas vezes a tentar resolver o problema dos esgotos das bancadas e da máquina de lavar, sem sucesso.
«Passaram na Estrada e, pelo número de automóveis estacionados, souberam que o material colocado estava a ser utilizado pela Confraria (sic)».
Já os testemunhos do João Cordeiro, do João Godinho, do Ti Limpas e do Mestre Marcelino Paulino, que não sabemos se estarão incluídos nos considerados «pouco credíveis», os quais, com entrada regular na Confraria, «provaram» que:
- boa parte dos materiais nunca foram utilizados;
- parte destes só ficaram na Confraria provisoriamente até o Senhor Gerente da Ratel os mandar levantar e ainda hoje permanecem «encaixotados»;
- a esmagadora maioria está desmontado e às ordens da Ratel há mais de 4 anos;
- só as cadeiras (metade do total), a máquina de café e respectiva bancada tiveram uma utilização ocasional,
não terão bastado para dar como provado o que aconteceu.
E de nada (?) serviu fazer saber ao Tribunal que desde Setembro de 2000 se realizam na Confraria eventos com refeições confeccionadas para centenas de pessoas com na nossa Cozinha «Velha». Os «credíveis e desinteressados» empregados da Ratel, passando de automóvel na Estrada Nacional, têm o condão de perceber que o fogão que estamos a usar é «o supersónico a pagar com o subsídio», preterindo os que já tínhamos antes e continuamos a ter e usar. E que as cadeiras que o seu ex-patrão facturou a três vezes o valor do mercado são preferidas às 122 que a Confraria comprou… um ano antes do Congresso… mesmo que as fotos, inúmeras fotos, publicadas no nosso Jornal dos eventos realizados posteriormente a Março de 2002, incluindo o Congresso de Cultura Mediterrânica, mostrem os participantes sentados… nas nossas cadeiras.
Para a História, as cadeiras de um dos Auditórios, só serviram para quatro Assembleias Gerais (todas realizadas antes da facturação), a apresentação do Livro do Ti Limpas e umas Jornadas Médicas de dois dias. Menos que ocasional, portanto, o seu uso ao longo de sete anos. A máquina de café, um pouco mais, umas trinta vezes.
Uma consideração final. Assistimos a todo o Julgamento. Estamos convictos que pelo menos duas das nossas testemunhas afirmaram – parece que sem credibilidade para o Senhor Doutor Juiz – aquilo que todos, principalmente o gerente da ratel, sabem: que se o Projecto não fosse aprovado a Ratel recebia a maioria dos materiais de volta e os preços dos que ficassem seria alvo de significativo desconto.
Conclusão, provisória: lamentavelmente, o que os Tribunais provam nem sempre corresponde à verdade.

LAZARILHO DE TORMES & AS TORMENTAS

2009-04-11T10:12:00.000-07:00

"La vida de Lazarillo de Tormes" e os relatos das suas fortunas e adversidades, é uma novela espanhola anónima, cuja edição data de 1554.

É considerada a precursora da novela picaresca, estilo literário que teve muita popularidade na Península Ibérica.

Um dos expoentes deste tipo de novela foi "D. Quixote de La Mancha" de Miguel Cervantes, outro terá sido, "A Peregrinação" de Fernão Mendes Pinto, para dar mais 2 exemplos...

Lazarillo de Tormes é un esboço irónico e desapiedado da sociedade do momento, onde se mostram os seus vícios e as atitudes hipócritas passadas.
Como nos filmes - qualquer semelhança com a realidade actual é pura coincidência...

Vamos ao texto do incógnito Lazarilho:

"Mas como la hambre creciese, mayormente que tenía el estómago hecho a más pan aquellos dos o tres días ya dichos, moría mala muerte; tanto, que otra cosa no hacía, sino abrir y cerrar el arca y contemplar en aquella cara de Dios, que ansí dicen los niños.
Mas el mesmo Dios, trujo a mi memoria un pequeño remedio: “Este arquetón es viejo y roto por algunas partes, aunque pequeños agujeros. Puédese pensar que ratones, entrando en él, hacen daño a este pan. Sacarlo entero no es cosa conveniente (...).

Y comienzo a desmigajar el pan, y tomo uno y dejo otro, de manera que en cada cual de tres o cuatro desmigajé su poco.

Mas él, como viniese a comer y abriese el arca, creyó ser ratones, miró todo el arca y llamóme, diciendo:
- ¡Lázaro, mira, mira qué persecución ha venido aquesta noche por nuestro pan!

Yo híceme muy maravillado, preguntándole qué sería.

- ¿Qué ha de ser? – dijo él - . Ratones, que no dejan cosa en vida.Luego, él rayó con un cuchillo todo lo que pensó ser ratonado, diciendo:

- Cómete eso, que el ratón cosa limpia es.

Y así aquel día, añadiendo la ración del trabajo de mis manos – o de mis uñas, por mejor decir – acabamos de comer. "

Foi assim no século XVI....

PA AMB TOMÀQUET (Pão da Catalunha)...

2009-04-07T17:09:00.000-07:00

Chego a Espanha, melhor, ao País Catalão, cansado, determinado a passar uns dias com a família. Mostrar-lhes Mundo…

Mas, logo à chegada tenho, invariavelmente, um problema.

Estas viagens (mesmo as curtas), os preparativos, as demoras e as burocracias aeroportuárias, a humilhante necessidade de retirar o cinto, quando não de descalçar-me, transformam-me num indigente esfomeado…

E, sem sofrer de gula, nem de apetites incontrolados, perco-me pelas comidas regionais, perseguindo, implacavelmente, os petiscos tradicionais.

Entro numa casa de tapas preparado para tapear e beber uma caña (cerveja), como normalmente faço na terra de Cervantes…

Acabado de encostar-me à barra (balcão), sou mimoseado - antes de fazer qualquer gesto - com um bocadillho de pão, aberto ao meio, com as duas faces contrapostas irregularmente besuntadas de uma tonalidade escarlate onde alguém com maestria esfregou um tomate partido (segundo ritual próprio) e, discretamente, acrescentou com um pouco de azeite cru, para lhe dar um húmido e espesso… cheira-me a Gaudi, a Miró, Picasso, …

Então toco ao de leve na perna do meu filho pré-adolescente e segredo-lhe:

- Chegamos a Barcelona!

Bebemos (os pequenos… sumos) e comemos, melhor picamos, aqui e acolá, até saciar a ansiedade.

Antes de pedir la cuenta, chamo, de novo, o meu rapaz e aponto-lhe

- Vês lá em baixo aquela imensa água azul-esverdeada?

- Sim, diz-me ele: é o mar!

- De facto é! Mas quando chegares a um local diferente, a uma casa de família, a um restaurante, a uma taberna e te oferecerem pão barrado com tomate e azeite e, ao longe, vires uma imensidão de água, é o mar. Mas, um mar especial.

- É o Mediterrâneo!

Pai, o que é o Mediterrâneo?....

Bem! Essa é a história que a partir daqui vais começar a aprender…

GOVERNO, NEGLIGÊNCIAS, ASAE E TRIBUNAIS...

2009-03-29T15:52:00.000-07:00

COERÊNCIA & VERDADE

Escultura de Henry Moore

O Governo português tem sido negligente no uso de uma legítima pretensão de derrogação de algumas particularidades das normas e regulamentos comunitários relativamente aos produtos tradicionais.

Trata-se, sem quaisquer equívocos, de uma função primordial do Estado.

Proteger a identidade nacional, sem entrar em conflito com normas sanitárias de higiene e da protecção da Saúde Pública.

Primeiro, tem sido difícil definir com exactidão o que são produtos tradicionais.
A designação “tradicional” não pode ser vaga, abstracta, nem suscitar confusões.

Assim, em meu entender, produtos tradicionais são espécimes naturais cuja origem, fabrico e matérias-primas conservaram, através de séculos, as primitivas características de sabor (sápidas), decorrente de processos artesanais de fabrico, mantêm odores, fragrâncias e aromas intactos, que lhe advém da preservação da qualidade e especificidade das matérias primas, muitas vezes, ligadas a uma reputada e única “especificidade geográfica”.

Muitos destes produtos estão certificados, tem uma denominação de origem protegida (DOP´s) ou indicação geográfica protegida (IGP´s).

Integrados nestas certificações que contemplam – na maioria das vezes – um exclusivo circuito de comercialização, o que valoriza em todos os sentidos (inclusive o económico) os produtos em causa, existe uma extensa lista, a saber:
- frutos frescos (Beira Litoral, Alentejo, Algarve, Açores e Madeira);
- outros frutos (amêndoas, azeitonas e castanhas de Trás-os-Montes e Alentejo);

- produtos hortícolas (batata de Trás-os-Montes);

- mel; salsicharia; carnes, azeites, queijos, doçaria tradicional portuguesa, etc.

Outros não estando certificados, por dificuldades burocráticas nacionais que ao longo do tempo não foram despiciendas são, na mesma, produtos tradicionais e a sua preservação está entregue (à guarda) de Associações, Confrarias, Academias, etc.

Tacitamente, entregue, entenda-se!

É necessário saber distinguir o produto tradicional, isto é, que tem especiosidade e se integra há seculares gerações na cultura alimentar portuguesa (nacional ou regional), do produto “tipo tradicional”, segundo a "receita da avó", do “típico”, etc.

Sucessivos governos não trataram atempadamente de propor derrogações parcelares dos regulamentos comunitários nomeadamente em relação a processos de fabrico em que eram usados materiais locais.

Desde o governo de Cavaco Silva que nos "orgulhamos" de ser bons alunos europeus e mantemo-nos mudos e quedos, enquanto o Mundo gira.

Os regulamentos comunitários “plastificaram” tudo.

Ora, p. exº., no caso do pão, é amassado num celha de madeira, tendido numa longa tábua longa de tender (de madeira) e enformado com uma pá de ferro com longo cabo de madeira….

Se seguirmos à letra os regulamentos europeus temos de plastificar todos estas materiais de madeira, objecto de um fanático acossamento por parte da EU.

Foi criado um grupo na Assembleia da Républica para fazer o levantamento destas inconcebíveis situações. Nada está feito.

E nesta deseperada espera – que é pelos menos uma grave negligência - o pão tradicional alentejano – através da Confraria do Pão – é confrontado com a zelosa atitude da ASAE.
Seria interessante analisar – quanto ao pão – a actuação da ASAE.

Saber, p. exº., quantas produtoras industriais do chamado “pão tipo alentejano” que, diariamente, abastecem os incautos lisboetas às toneladas… foram inspeccionadas pela ASAE.
Ou existe alguma predilecção inexplicável pelos pequenos produtores, ou pela manufactura artesanal?

Ou algum preconceito contra a autenticidade?

De facto, depois da sentença do Redondo vamos continuar a lutar para que os produtos tradicionais continuem a ter lugar em Portugal. Confundir uma Confraria com uma empresa latu sensu é o mesmo que confundir um guarda-chuva com a Feira de Espinho.

Quanto às questões que suscitaram e despertaram a actuação da ASAE, penso que a Confraria, concomitantemente ao recurso judicial, deve dirigir-se directamente a Bruxelas e solicitar as alterações que julga necessárias introduzir nas directivas comunitárias, para continuar a produzir “pão tradicional alentejano”, sem adulterações. Segundo me informaram o processo é expedito e o deferimento praticamente tácito.

Os Governos franceses e húngaro tiveram o cuidado de salvaguardar as características do “pain courant français” e do “pão tradicional húngaro” quanto à utilização de aditivos regulamentados pela Directiva 95/2/CE, Anexo I.

Procedimento, impensável, no contexto da governação nacional!

Em Portugal, não usamos aditivos no pão tradicional. Se acaso os usassemos colocavamo-nos a jeito para a intervenção da ASAE...

É que para sermos justos é preciso coerência e verdade.

Diz o Ti Limpas

2009-03-29T02:46:00.001-07:00

NA CONFRARIA DO PÃO
FAZEM UM PÃO ESPECIAL
E AINDA VEM A ASAE
DO QUE É BOM A DIZER MAL

Se tudo quer o progresso
Se o pão é maravilhoso
Quanto a mim é doloroso
Retirar-lhes o sucesso.
Aos governantes lhes peço
Que tomem mais atenção
É uma provocação
Dizer mal do que está bem
Como a ASAE intervém
NA CONFRARIA DO PÃO

Nas padarias de luxo
Aonde o pão se fabrica
S’é bom ou mau não se explica
Razão porque desembucho.
Que me ajuízem se os puxo
Com consciência e moral
Chamarem-me desleal
A tal fim ninguém se atreva
Que fornos quentes a esteva
FAZEM UM PÃO ESPECIAL

Muito fermento inglês
Fará um pão gaudioso
Pode até ser saboroso
Com mais produtos talvez.
Eu desconheço os porquês
Mas esse pão não me envai
Quanto ao outro sobressai
Dá força, dá energia
Com outra filosofia
E AINDA VEM A ASAE

Do que observo me confundo
Brado aos céus e peço a Deus
Que repare qu’há filhos seus
Num descontrolo profundo.
A quererem que seja o mundo
Cada vez mais desigual
Com uma força brutal
Que custa a compreender
Tanta gente ainda haver
DO QUE É BOM A DIZER MAL

MANUEL INÁCIO VELADAS (TI LIMPAS)

AO QUE ISTO CHEGOU!

2009-03-29T02:46:00.000-07:00

Enquanto não há «Autoridade de Segurança do Pensamento e da Liberdade», analisei, crítica e livremente, o extracto da Sentença do Tribunal de Redondo que a Confraria do Pão publicou no seu blog.
Gostaria de já hoje poder escrever sobre o que me vai na alma sobre a Justiça. Não posso, estou indignado com o que acabo de ler e entendo deixar passar algum tempo para o fazer. Mas posso e devo emitir opinião sobre o que li.
Desde já repudio e denuncio como medida protectora dos grandes interesses económicos, neste caso da Indústria Agro-Alimentar, o «conceito lato de empresa», do Direito Comunitário, a saber:
toda e qualquer organização de meios que possam desenvolver qualquer actividade que se relacione com a produção, transformação ou distribuição de géneros alimentícios, sendo para tal indiferente, se tal actividade é ou não prosseguida com finalidades lucrativas.
Conjugando com a afirmação, não só corrente como repetida no Tribunal de Redondo pela ASAE, de que é seu dever e direito intervir mesmo que se trate de uma família que está fazer pão para consumo próprio, resulta uma actividade de fiscalização da ASAE não só caricata como absolutamente inconstitucional, brigando claramente com os direitos, liberdades e garantias individuais, desde já prescindindo de qualquer Jurista para, convictamente, emitir esta opinião.
Em concreto, sentimos que um magistrado, perante Leis de tamanha iniquidade, tem o dever de saber «administrar a Justiça», resistindo a «servir o Poder» escusando-se nas «Leis e Regulamentos», reservando para si clara independência no «ajuste e interpretação dos mesmos» quando exerce a Justiça.
Assim não sendo, cai-se no ridículo de semanalmente assistirmos a reportagens televisivas em que «as Leis Comunitárias» são letra morta e a «Autoridade Administrativa/ASAE», o Ministério Público e os Juízes são indirectamente «achincalhados».
Não acredito que o(s) Senhor(es) Juiz(es) e demais Magistrados façam a mínima ideia de que são milhares os portugueses que fazem pão em casa por métodos tradicionais, ainda que sujeitando-se a ter de usar «fermento inglês» e farinhas «espoadas», portanto muito menos saudável do que o Pão que a Confraria produz.
Muito menos lhes passará pela cabeça que uma parte significativa desse pão é para «dispensar» a familiares e amigos, ou seja, à luz da Lei Comunitária, para comercializar!
E, ingenuidade das ingenuidades, creio, ainda menos sonham com as condições de Higiene (herdadas do obscurantismo salazarista) que se praticam.
E, para melhor ficar demonstrada a razão da nossa indignação, com uma Autoridade Administrativa tão activa e vigilante, muito menos crêem que sejam centenas e centenas de padarias «artesanais» que, no mundo rural, mantêm a sua laboração como há dezenas de anos, certas de que «no dia em que forem «visitadas» pela «Polícia» fecham as portas e vão prá reforma, pró desemprego ou roubar pra dar de comer aos filhos», deixando mais de 2/3 de Portugal sem pão!
Ou seja, quando o Sr. Juiz afirma que «pela nossa parte, afigura-se-nos que tal questão axial, nestes autos, deve merecer resposta afirmativa, dado que entendemos que aquela medida cautelar de suspensão se mostra necessária, adequada e proporcional, a fim de se salvaguardar a Saúde Pública dos consumidores», só poderá estar a obrigar-nos a lembrar-lhe que são mais de um milhão só os papo-secos/moletes/carcaças/bijus que diariamente são produzidos em Portugal nas condições referidas.
Confundir as duas centenas de Confrades que consomem (consciente e informadamente) o nosso Pão, mais as escassas dezenas de «amigos» da Confraria com, em abstracto, «consumidores» e ir ao ponto de invocar «… em homenagem ao aqueloutro princípio basilar neste domínio, qual seja o da precaução» para considerar necessária, adequada e proporcional, a decisão de suspender de imediato a produção de Pão que a Confraria levava a efeito nas suas instalações, só não é anedótico porque as Sentenças Judiciais são para serem levadas a sério. E ponderadas. Também nas entre linhas.
E, afirmar que «não se deve olvidar que para a cabal salvaguarda daqueles bens jurídicos, não se exige que ocorra uma lesão efectiva dos mesmos, bastando, para o efeito, que haja um perigo abstracto de lesão» confirma a nossa suspeita de que, cada vez mais, todos estamos sujeitos à … abstracção, quando nada de concreto pesar sobre os «diferentes», os «desalinhados», os «livres pensadores» ou os «concretamente independentes» do ignominioso poder reinante.
Dizia o Ti Manel Galhetas, de Terena, num final de tarde de 1980, meio revoltado com os descaminhos que sentia o País estar a rumar: «… Ó meu pobre Portugal estás entregue aos passarinhos!» Não sabia, não sabíamos, que, afinal, o nosso pobre país viria a estar entregue a gente inculta doutorada na arte do «faz de conta».
Tragédia das tragédias, ai de quem pensar em voz alta aquilo que todos já vimos, isto é, que «o rei vai nu!» Pode acabar na prisão. Em concreto, que isso do direito à crítica ou à indignação é só para alguns, mesmo que bem saibamos das suas grandes responsabilidades no que «ao que isto chegou!»

O PREÇO DO PÃO (industrial...)

2009-03-21T10:01:00.000-07:00

Em pleno tempo de crise, no início de Março, em Coimbra (e provavelmente no resto do País) o preço do pão de produção industrial aumentou.

Sendo o Pão um alimento indispensável para mitigar a fome que se adivinha, os organismos que, em Portugal, representam os consumidores, questionaram as associações de insdustriais da panificação.

Depois de muita embrulhada sobre a "construção" do preço final desse pão industrial (cuja má qualidade tem sido repetidamente denunciada pela Confraria do Pão), a justificação mais plausível, e insistentemente aduzida, foi que o preço trigo/tonelada, estaria em alta.

Foi, então, lançada a previsão de que no 1º. trimestre poderia atingir os 500€/tonelada!

E, como em Portugal nos negócios, há uma cultura de variação de preços no consumidor por antecipação, aumenta-se - preventivamente - os preços, não vá acontecer uma imprevista diminuição dos lucros.

Estamos habituados a este tipo de comportamento, nomeadamente, com os combustíveis. No final do ano transacto assistimos a uma das mais escandalosas especulações comandada pelas empresas distribuidoras de combustíveis, numa situação que levou o governo a investigar se não estaríamos perante um caso de manipula concertada de preços (cartelização).

As pessimistas previsões das associações de moagem e panificação não se verificaram.

Hoje, o preço do trigo está em franca queda no mercado internacional. Na realidade, segundo o Sr.Umali Jr., presidente do PhilBaking (Philippine Baking Industry Group Inc) os preços do trigo, no mercado internacional, caíram para 303 dólares por tonelada!

Qual a razão porque o Governo não actua?

O que faz a Autoridade da Concorrência (AdC)?

NEM SEMPRE BADAJOZ ESTÁ À VISTA...

2009-03-15T13:48:00.000-07:00

O blog do PSD/Elvas [*]transcreve em 15.03.2009, um post da Confraria do Pão, publicado sob o título:
"SÓCRATES - Panis et Circenses".

Desde já, os nossos agradecimentos pela atenção que os nossos humildes e singelos "escritos" vos merecem.
O post versava um assunto em discussão na AR e que dizia respeito ao Pão. Mais concretamente referia-se à legislação sobre o teor de sal permitido na confecção desse insubstituível alimento.

Mas, para meu descontentamento, verifico que a interpretação do PSD/Elvas não foi das melhores, nem das mais felizes.

A circunstância do poder político mexer no pão, neste momento, foi, por mim, correlacionada com a crise económico e social em aprofundamento no nosso País e no Mundo e, consequentemente, com o surgimento de um provável surto de fome e um sucedâneo aumento do consumo do pão, como resposta alimentar (o pão é histórico mitigador dos "surtos" de fome).

Por que estamos no século XXI, convinha dar um "retoque". Torná-lo, pelo menos na aparência, um produto mais "saudável". Chamou-se à colação questões de Saúde Pública o que é sempre "politicamente correcto". Deixou-se de fora outras questões não menos importantes: a qualidade das farinhas, dos fermentos e a junção de aditivos (tóxicos). O poder passou ao lado de outros produtos que até são conhecidos por "salgadinhos", para falar só de um grupo de aperitivos. A legislação sobre a integração de sal nos alimentos não pode ser avulsa. Tem de ter um fio condutor, coerente e exequível, uma estratégia educacional (educação alimentar) e de adequação de comportamentos aos saberes científicos, estes sim, defensores da Saúde Pública dos cidadãos. Portanto, gato escondido com rabo de fora!

A iniciativa partiu do grupo parlamentar do PS. Como é o suporte político do actual governo foi o directo visado no meu post. Será também, neste fim de ciclo legislativo, o mais interessado em esconder e dissimular a fome.

Na AR, depois de algumas discussões sobre aspectos marginais deste problema, a lei foi aprovada quase por unanimidade (4 ou 5 votos contra).

Portanto, o PSD votou o controlo do sal, sem se aperceber que estava a colaborar na política socrática de panis et circenses.

Logo o PSD, não tem qualquer autoridade para tentar fazer um aproveitamento político da denúncia da Confraria do Pão.

A Confraria move-se por interesses associativistas e agregadores, sem se enfeudar a qualquer partido político.

Interessamo-nos, prioritariamente, pela defesa da qualidade do Pão Tradicional Alentejano, depois, por toda a complexa problemática da confecção do pão em termos de higiene e características nutritivas e, dispendemos muito tempo na denúncia da imbricada situação que a industrialização (panificação e moagem) conduziu o pão.

Finalmente, o pão é, para nós, mais do que um alimento. É, também, uma referência cultural da Humanidade e "marcador" indelével da civilizações que foram passando pela bacia mediterranica. E ficamos por aqui.

Mas, uma vez explicado o nosso posicionamento associativo, existe sempre uma visão política do problema.

Segundo dados do INE, cerca de 2.000.000 de portugueses vivem na pobreza ou no limiar da pobreza (pobreza escondida).

Eles não foram criados de supetão! Foram sendo atirados para a pobreza, nos 30 anos de democracia pós-25 de Abril, pelas políticas neoliberais dos chamados partidos do "arco do poder", isto é, PSD e PS. Por aqueles que não desenvolveram, não criaram riqueza, não a redistribuiram, foram socialmente ineptos, etc.

Acredito que, por razões diferentes, todos condenamos, comentamos e desejamos combater a pobreza... É mais uma aitude cristã do que política.

Mas esse facto, esta convergência, fez lembrar as palavras de um já falecido bispo de Olinda e Recife, D. Helder da Câmara, lutador incansável contra apobreza endémica que varria o Nordeste brasileiro, para além de um intrépido adversário da ditadura militar brasileira.

D. Helder, dizia, frequentemente:

"Quando falo dos esfomeados, chamam-me cristão; quando falo das causas da fome, chamam-me comunista"...

É, isto, caros amigos do PSD/Elvas.

[*]http://psd-elvas.blogspot.com/2009/03/socrates-panis-et-circenses.html

O PÃO QUE A ASSEMBLEIA "AMASSOU"...

2009-03-15T04:59:00.000-07:00

sal artesanal de Castro Marim

Segundo a recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) o consumo médio diário de sal deve andar à volta de 6 gramas...

Vamos a contas...

Se a regulamentação aprovada ontem, na AR, for cumprimida, um incógnito cidadão ao

comer meio quilo de pão/dia, terá ultrapassado, só com esse alimento, o teor salino recomendável.

Quanto mais economicamente desfavorecido for o cidadão, mais facilmente substituiu a diversidade alimentar, pelo pão.

Portanto, ontem, em termos de saúde, a Assembleia da República esteve a epater le bourgeois...

A complexa questão nutrição e as suas repercursões na saúde não podem ser tratadas a retalho.

Temos ao nosso dispôr, ao nosso alcance, uma alimentação tradicional mediterranica que necessita de ser estudada, revisitada, mas acima de tudo preservada e resguardada nos seus princípios.

Não precisamos de inventar demasiado. Basta melhorar.

Deixemos as invenções para a nouvelle cuisine e para a cozinha molecular.

As alterações introduzidas nos cultivos agrícolas, nomeadamente os novos processos químicos de fertilização e os organismos geneticamente modificados (OGM), impõem novos estudos sobre a pirâmide alimentar mediterrânica.

É um tarbalho para cientistas que deve recolher a experiência de todos. Organismos e associações que trabalham na área do pão tradicional, nomeadamente na sua preservação com todas as características qualitativas, têm, no que diz respeito ao teor de sal e noutros passos da sua confecção, um savoir-faire acumulado que é valioso.

A Confraria do Pão consegue, hoje, um pão com características sápidas (sabor) agradáveis e aprazíveis que deleitam os seus consumidores, utilizando quase metade do teor do sal, ontem, autorizado pela AR.

Como?

Investigando directamente sobre as metologias de confecção do pão, compreendendo a complexidade da rusticidade dos processos de manufactura e seleccionando as farinhas pela sua qualidade. O "Mundo Rural" tem alguma coisa para partilhar com os mais sofisticados laboratórios.

O que ganhou a Confraria do Pão com isso?

- Um processo judicial promovido pela ASAE por "actividades ilegais de panificação"!

As ciências da Nutrição devem encarar, estudar, os problemas alimentares globalmente e integrar conhecimentos, nomeadamente, os empíricos.

Por isso, ontem, na AR, "fingiu-se" que, cientificamente, se cuidou da saúde dos portugueses e das portuguesas. Na verdade, fez-se chicana política com o pão. Não foram os primeiros. Já Maria Antonieta, rainha de França no séc. XVII, o tinha feito. Todos conhecemos o desenlace.

SÓCRATES - Panis et Circenses

2009-03-15T03:50:00.000-07:00

A "questão do sal" no pão é um pretexto. Com certeza uma indulgência que tem lugar numa democracia plastificada.
O pretexto é a saúde pública. Falsa desculpa porque, qualquer português arguto, ao olhar para o insaciável mercado confronta-se com produtos "polvilhados" com sal, açúcar, etc.
O pão, só saltou para a ribalta, porque há fome. Para mitigá-la, mais uma vez, corremos atrás do pão...
Bem. Se na verdade temos motivos para nos socorrer do pão para fazer face à miséria galopante que a actual crise instalou, vamos para além de "plastificá-lo" dar-lhe um "ar" saudável. E assim, normalizamos o teor de sal para os 13 a 14grs/Kg
A partir de agora vamos aguentar os agentes da ASAE equipados com "salómetros" (não vão fazer espectrofotometria para determinar as quantidades de cloreto de sódio) - operando de modo similar aos GNR´s com os medidores da alcoolemia (no Brasil chamam-lhe "bufómetros") - à porta das padarias. Um inolvidável espectáculo!
Não combato a redução do teor de sal no Pão. Essa tem sido uma preocupação e um objectivo da Confraria do Pão nas diversas experimentações que tem levado para confeccionar um pão tradicional que seja ao mesmo tempo um bom nutriente e saudável.
Mas esta medida destina-se à produção industrial e pretende vender a ideia de que os poderes constituídos estão atentos à saúde dos portugueses.
O carácter selectivo da regulamentação é que intriga.
Porquê só o pão?
Só entendo a presente regulamentação porque os legisladores têm à sua vista o espectáculo do espectro da fome a crescer, todos os dias, no horizonte das famílias portuguesas.
O Governo está pior do que Roma nos dias da decadência do Império, onde grassava a devassidão e a corrupção.
Esta medida significa que não poderá fazer o mesmo que Roma. Não tem pão para distribuir e o substituto do circo - o futebol - vive dias difíceis, conturbados e suspeitos.
E não havendo pão para ofertar aos famintos, restava ao Governo transformá-lo num produto, de primeira necessidade (o poder tem perfeita consciência disso), mais "saudável".
O resto, aquilo que outros portugueses comem, no dia a dia, pouco importa. Desta vez, questionou-se no Parlamento, sobre as particularidades do pão tradicional.
Penso que a ressalva verbal feita não contempla o articulado legal. Deixamos, novamente, amplo espaço aos burocratas para as suas cavilosas interpretações ou acabamos, como estamos habituados, nos Tribunais.
Deixemos a lei ser publicada.
A normalização de produtos na União Europeia é o supremo êxtase dos burocratas europeus.
Embora os países da UE só possam impor restrições à livre circulação de mercadorias em casos excepcionais, justificados por razões de interesse público, as restrições são o trivial por "medidas de precaução".
Julgo que a circulação ou o intercâmbio do pão na UE, acabou de entrar nessas "medidas"...
O Comité Europeu de Normalização (CEN), não gosta da denominação de "normalização", talvez por ter uma conotação repressiva, prefere-lhe chamá-las de "harmonização".
Desde meados dos anos oitenta até agora foram publicadas mais de 15 000 normas europeias (normas harmonizadas).
Muitas horas gastas em burocracia.
Não devem ter dispendido um minuto para defenderem o pão tradicional, seja português (alentejano, transmontano, açoreano,..), seja italiano (pão de Altamura), seja francês (baguette,...).
Não tendo pão e circo para oferecer, vai contentar-se com a distribuição do "Magalhães"... pejado de erros ortográficos, às vulneráveis criancinhas!

«A ASAE DA NOSSA RE(N)D(I)ENÇÃO»

2009-03-11T12:08:00.000-07:00

«A ASAE DA NOSSA RE(N)D(I)ENÇÃO»

A Confraria do Pão foi «visitada» pela ASAE durante a madrugada. Há mais de um ano. Consta que, ingenuamente (?) recebeu os Inspectores como «Amigos», não estranhando a hora e a referência «andámos mais de três horas para encontrar a Confraria».
Um mês depois, nova «visita», agora «aparatosa», digna de manchete no Correio da Manhã, para «encerrar a produção». Que foi pronta e Judicialmente objecto de uma Impugnação.
Um ano (!) depois a Justiça vai pronunciar-se. Isto é:
- O mesmo Estado que fez «orelhas moucas» à argumentação da Confraria de que «é estranho que no mesmo dia em que todos os grupos parlamentares conjugam esforços para remediar a lacuna da legislação no que respeita à produção de produtos tradicionais/artesanais, venham exigir-nos o cumprimento de normas que consideramos excessivas e desajustadas»;
- O mesmo Estado que, por inércia, um ano depois (ainda) não tem legislação específica;
- O mesmo Estado que demora um ano a tornar possível a intervenção da Justiça;
- O mesmo Estado que se não preocupa (nem poderá intervir) nos processos de fabrico dos produtos de panificação que, em quantidades muito significativas, atravessam regularmente as antigas fronteiras da raia, nomeadamente alentejana, para abastecer pequenas e sobretudo grandes superfícies comerciais;
- O mesmo Estado que reconhece Projectos de Interesse Nacional onde os alentejanos só antevêem acumulação de riqueza pelos mesmos que os espoliaram do direito ao trabalho;
- O mesmo Estado que «promete muito e cumpre pouco» em benefício dos seus cidadãos, sobretudo do interior, abandonado,
Esse mesmo Estado, dizíamos, reconheça na Confraria do Pão, exemplo cabal de como se pode e deve contribuir para o Desenvolvimento que enche a boca dos Políticos que aceitam desempenhar papel governante, como «inimiga da Saúde Pública» e, através da sua «Polícia» habituada a, segundo alguns, «estar acima da Lei ou ser a própria Lei», a tente silenciar na sua actividade precisamente de promoção da Saúde Pública através do exemplo, incómodo exemplo para os industriais de panificação que utilizam todos os processos para aumentar o lucro, de como é possível, com o Pão Tradicional, concorrer para a promoção da Saúde Física e Mental, contrariando as perigosas doenças modernas como a Diabetes e a Obesidade.
É evidente que sabemos como e porquê são certificados os produtos obrigatórios a consumir na Panificação, em particular, e na Indústria Alimentar, em geral, na União Europeia.
Aliás, entre outros Mestres, tivemos Manel da Fonseca que, mesmo «censurado», nos alertou:

(…) Mas não podemos esquecer
Que o rico é que faz a lei,
Lei fácil de perceber
Pois só aumenta o poder
Aquele que tudo tem! (…)

Como não duvidamos que a tremenda luta de desmontar a hipocrisia reinante vai ser arrastada e penosa.
Não nos convidem, porém, para desistir. A nossa razão de «tratarmos por tu a Felicidade» assenta na forma digna e independente como procuramos pautar a nossa intervenção sócio-cultural. Ou seja, o poder económico não nos assusta precisamente porque «não estamos à venda», nem somos veículos de acordos obscuros…
Enfim, vai ser difícil silenciar a nossa voz!

«O Festival das Açordas Sem Pão»

2009-03-11T12:06:00.000-07:00

Pelo terceiro ano consecutivo a Câmara Municipal de Portel levou a efeito um certame que denomina de «Congresso das Açordas».
Primeiro, com alguma esperança de, no seu «festival», o poder autárquico se não esquecer de homenagear os famintos que dignamente sobreviveram durante séculos alimentando-se frugalmente, depois, com a amargura de constatar como afronta a selvajaria alimentar promovida, temos acompanhado a realização, cada vez mais repositória dos banquetes dos ministros de Salazar que o saudoso Jaime da Manta Branca bem retratou em mais uma (verdadeira) homenagem à «Cultura do Pão» num conhecido improviso forçado pelo patrão Magalhães, na presença do Ministro da Agricultura de então, enquanto os senhores se encharcavam em vinho e devoravam um churrasco de uma vitela poupada à fome que o gado do anfitrião suportava e o «Grupo de Cantares (e dançares) Regionais» da povoação (Cano) interrompia a (sua) função apaziguadora das (justas) tensões sociais que a ditadura alimentava muito melhor que o Magalhães a sua «Boiada».
O Jaime, ameaçado de ficar sem os marrocates que o patrão lhe ia dando como paga do seu imenso trabalho de «ganhão», sem perder a dignidade de quem se sente violentado, avançou para o improviso que teve como mote:

Não vejo senão canalha
De banquete para banquete
Quem produz e quem trabalha
Come açordas sem azeite

O Poeta Popular «Carapinha», de Figueira e Barros, então também «ganhão à do Magalhães», testemunha presencial, confirmou-nos que «o Jaime ditou-as até ao fim», isto é, glosou o mote por inteiro, imagina-se com que mal estar para os senhores…
Vantagem da Democracia, hoje os cantares e dançares regionais, tal como a selvajaria alimentar, não são exclusivo de «canalhas», «todos» se podem servir… Só é preciso ter alguns euros (prá entrada e prós comes).
Desvantagem máxima, está democratizada a incultura!
Estamos seguros, se o nosso Jaime se aproximasse do certame seria impedido de «incomodar» por qualquer polícia arregimentada pelo poder, que mais não fosse porque os poetas populares de agora têm que usar gravata e ir à manicure (certificada pela ASAE?) antes de actuarem enquanto decorre o repasto do «Povo votante» e dos senhores Turistas que trarão (?) desenvolvimento à região.
E trazem, pelo menos no aumento do custo de vida na proporção directa do decréscimo da sua qualidade. Sempre pensando no «interesse nacional», concretizado em empreendimentos fartamente subsidiados pelo erário público. Como a banca...
Sempre e só para reforçar o interesse económico. Que nos condiciona o viver.
Contudo, há quem especule, provocatoriamente(?) que:
- os donos das grandes cadeias alimentares que promovem e veiculam o lixo alimentar que provoca e agudiza tantas doenças;
- os donos da Indústria Farmacêutica que produz os medicamentos para «tratar» as ditas doenças;
- e os donos das Clínicas, Hospitais - e qualquer dia também dos Ministérios da Saúde! – que autorizam, prescrevem e utilizam aqueles medicamentos para tratar aquelas doenças
são os mesmos, ou pelo menos… da mesma «família»!
Tal como os políticos que promovem as suas regiões (onde a fome voltou a existir) confundindo as frugais açordas com selvajaria alimentar. Lamentavelmente com a complacência de pressupostas personalidades do mundo científico que já estão, sem o saberem, no caixote do lixo da História.
(João Madureira, in Emílio Peres, – O Médico, O Professor, O Orador, O Escritor, O Político, O Ilustre Sabedor… - «Sem Cultura Não Há Liberdade», págs. 87 e 88, edição da Universidade do Porto, Novembro de 2008)
A Confraria do Pão que Emílio Peres, sem virar a cara a sacrifícios e canseiras, como era seu timbre, ajudou a erguer, só saberá estar à altura da excelência e do rigor do patamar a que ele nos habituou se assumir, como nós, o incómodo destas denúncias.
Em nome do Pão, «não como um pretexto, mas sim como o cerne de um estilo alimentar e de vida, que urge preservar».
E da defesa (médica) da Saúde assente na frugalidade, na sobriedade e no clarividente respeito pela caminhada de milhares e milhares de anos de persistente aperfeiçoamento – afinamento, nas suas doutas palavras!
Porque, como sublinhou Abel Mariné-Font, Professor da Faculdade de Barcelona e uma das maiores autoridades em «Dieta Mediterrânica»:
“É importante que se diga que
aquilo a que chamamos Alimentação Mediterrânica
é a alimentação quotidiana das classes populares do Mediterrâneo,
a qual é historicamente frugal
e basicamente vegetal com predomínio de cereais e legumes”.
(in Actas do I Congresso de Cultura Mediterrânica, «A Sopa: Conceito e Papel na Bacia Mediterrânica», pág. 272, edição da Confraria do Pão (Alentejo), Novembro de 2002)
Pão e Sopa, braço dado, caracterizam, portanto, a essência desta Alimentação.
E não consta que o esfomeado Lazarillo de Tormes, nos seus sonhos, tenha visto a face de Deus em figura de patinho e muito menos das suas «açordas». Via-a em figura de Pão, o incansável mitigador da fome que, com um pouco de água e uns escassos poejos, mesmo sem azeite, saciou tantos e tantos antepassados dos patos bravos de agora.
Em tempo, esta «provocação» inaugural do Blog tornou-se imperiosa face ao comentário de um visitante do «Festival» que, esta manhã nos confessou a sua desilusão por lá não ter encontrado «pão verdadeiro», como entende necessário para fazer uma verdadeira AÇORDA!
Terminando, por hoje, sem preconceitos politiqueiros, fico a meditar no facto do Senhor Presidente da Câmara de Portel, organizadora do «Festival», ser também o Presidente da Federação Distrital do Partido Socialista.

Finalmente

2009-03-11T12:04:00.001-07:00

Sou Confrade fundador da Confraria do Pão (Alentejo). Assumo por inteiro essa condição. Procurarei evitar fundamentalismos, mas não deixarei de tentar opinar em tudo o que directa e indirectamente estiver relacionado com o Projecto de Desenvolvimento que, cojuntamente com outros Homens, começámos a construir em 1999.